肉常見(jiàn)的問(wèn)題有：產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油、易退色、長(zhǎng)霜、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短等問(wèn)題。細(xì)分這些問(wèn)題：產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油屬于形的問(wèn)題；長(zhǎng)霜、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短屬于防腐的問(wèn)題；易退色屬于色的問(wèn)題；香味差屬于香的問(wèn)題。

下面就這些問(wèn)題予以原因分析及提出解決建議：

問(wèn)題一 發(fā)渣發(fā)干

原因