細(xì)節(jié)決定成敗，這是聽(tīng)了幾十年的老話。

且不論正確與否，細(xì)節(jié)問(wèn)題很容易影響人們對(duì)事物的印象倒是真的。做餐飲，也是做服務(wù)，我們要讓顧客有一個(gè)好的用餐體驗(yàn)，很多細(xì)節(jié)必須重視。

下面就是一些應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)問(wèn)題：

免費(fèi)茶水要應(yīng)季

消費(fèi)者去餐館就餐，落座時(shí)每家店的服務(wù)千差萬(wàn)別，有的餐廳會(huì)端來(lái)免費(fèi)茶水，有的是一杯白開(kāi)水，有的是一杯涼爽的檸檬水，端給顧客的任何水都需要花錢。

白開(kāi)水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個(gè)干凈精致的透明玻璃杯端上來(lái)，客人感覺(jué)當(dāng)然要好一些。

在消費(fèi)者心目中，除了菜品本身，服務(wù)已經(jīng)成了他們是否再來(lái)這家店的最重要因素之一。

手提袋或塑料袋

許多餐館打包的無(wú)非是用飯盒裝好，然后裝進(jìn)塑料袋中。

殊不知，有的顧客需要提著這個(gè)飯盒乘公交車走路的，有的也許還要去見(jiàn)朋友，這樣提著一個(gè)飯盒，既不方便，也不體面。好的餐飲店，不僅是東西好吃，更好的是店里的服務(wù)。

戴手套服務(wù)

顧客最討厭的一件事情，莫過(guò)于服務(wù)員端菜的時(shí)候把手指伸進(jìn)了盤子里。雖然大部分餐館服務(wù)不至于這么惡劣，但在端菜這個(gè)環(huán)節(jié)確實(shí)也不夠講究。

但也有一些注重細(xì)節(jié)及顧客感受的餐館他們就會(huì)要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù)，這樣，無(wú)論是在擺盤還是端菜的時(shí)候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心。當(dāng)然，手套一定要保持干凈。

洗手間里的針線包

細(xì)節(jié)做到位的餐館，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，更是對(duì)洗手間做到細(xì)心。不需要洗手間裝飾得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一滴洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢？

麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。甚至有一些餐館里，在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。

其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。

餐桌上的意見(jiàn)卡

在餐桌上放片別致的意見(jiàn)卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對(duì)哪些地方不夠滿意”、“其他意見(jiàn)”等內(nèi)容。

客人吃完飯，在等服務(wù)員結(jié)賬的時(shí)候，就可以進(jìn)行填寫，使餐館能迅速掌握顧客的意見(jiàn)。相比較于一些餐廳由服務(wù)員拿著意見(jiàn)本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見(jiàn)卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見(jiàn)的顧客不感到尷尬。

提供袖套、圍裙

顧客落座后，飯菜端了上來(lái)，服務(wù)員走過(guò)去，貼心地問(wèn)“您需要xx嗎”，這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時(shí)滿桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個(gè)飯，個(gè)個(gè)都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了身上，多掃興啊。

袖套、圍裙也不會(huì)帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，不僅成本低，更是體現(xiàn)了餐館的服務(wù)貼心。

其實(shí)說(shuō)到底，餐館的本質(zhì)就是提供給人方便，讓人們?cè)谛量嗔艘惶斓墓ぷ骱蠡蛘吒笥研【蹠r(shí)的一個(gè)吃飯平臺(tái)，華而不實(shí)的東西即便在剛出現(xiàn)的時(shí)候引人側(cè)目，但終究抵不過(guò)時(shí)間的推移。

唯有全方位站在顧客的角度做出的細(xì)節(jié)服務(wù)，才能真正打動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)心，得到他們的認(rèn)可，并將您的餐館列入他們內(nèi)心的首選目的地。

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