2月22日，應(yīng)北京市延慶區(qū)商務(wù)委邀請(qǐng)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院、美酒學(xué)院為延慶200多名餐飲、民宿從業(yè)者開(kāi)展了一場(chǎng)能力培訓(xùn)。培訓(xùn)旨在提高延慶餐飲行業(yè)從業(yè)人員的管理水平、服務(wù)技能和運(yùn)營(yíng)能力，做好世園會(huì)、冬奧會(huì)餐飲服務(wù)接待保障工作，促進(jìn)延慶社會(huì)消費(fèi)品零售額及餐飲行業(yè)消費(fèi)水平的提升。

本次培訓(xùn)共3天。來(lái)自美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院和美酒學(xué)院的資深講師、運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家，通過(guò)行業(yè)分析、經(jīng)驗(yàn)介紹、典型案例分析、討論交流等諸多內(nèi)容，綜合提升了企業(yè)管理者的各項(xiàng)能力。使其能打破傳統(tǒng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)模式、創(chuàng)新企業(yè)線上運(yùn)營(yíng)方式，提高企業(yè)綜合評(píng)分、增加顧客量和銷(xiāo)售額，全面提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力和營(yíng)銷(xiāo)水平。

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客棧老板趕2小時(shí)山路來(lái)聽(tīng)課

來(lái)自美酒學(xué)院的資深講師李凱，為民宿及酒店從業(yè)者們帶來(lái)了一場(chǎng)“玩轉(zhuǎn)《民宿酒店》線上運(yùn)營(yíng)”的主題課程。受到現(xiàn)場(chǎng)眾多住宿商家的歡迎，在授課間隙，商家們也將老師團(tuán)團(tuán)圍住，繼續(xù)提問(wèn)。

來(lái)自延慶區(qū)千家店鎮(zhèn)的老馬，特意坐了最早一班公共汽車(chē)，途徑2小時(shí)的山路趕來(lái)聽(tīng)課。千家店鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，老馬在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家農(nóng)家客棧，守著大好的旅游資源，卻不知道該如何把自家客棧做好。

美酒學(xué)院的民宿線上運(yùn)營(yíng)課程，老馬聽(tīng)得格外認(rèn)真，一邊拍下老師的課件，一邊打開(kāi)美團(tuán)酒店商家后臺(tái)，對(duì)比自家酒店的HOS分狀況。“說(shuō)實(shí)在的，我們這些人對(duì)互聯(lián)網(wǎng)也是一知半解，平時(shí)也沒(méi)什么集中學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。這不，世園會(huì)馬上就要來(lái)了，我也得抓緊學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)，提升水平，咱也要讓來(lái)客享受到方便快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)啊!”

在后期的課程中，美酒學(xué)院還將邀請(qǐng)北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院MTA/MBA教育中心主任、副教授，管理學(xué)博士駱欣慶，為學(xué)員們講授互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展及企業(yè)創(chuàng)新相關(guān)課程。同時(shí)，美酒學(xué)院還將根據(jù)學(xué)員的反饋，適時(shí)調(diào)整課程內(nèi)容，以便為商家提供更精準(zhǔn)的幫助。

美酒學(xué)院作為美團(tuán)酒店為酒店商家打造的線上線下一體化酒店商戶(hù)學(xué)習(xí)發(fā)展的平臺(tái)，業(yè)務(wù)體系包括人才認(rèn)證、培訓(xùn)運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)實(shí)施、內(nèi)容建設(shè)和講師管理等模塊，課程主要分為公開(kāi)課、金牌店長(zhǎng)班、酒店互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)師、收益管理師等。

自開(kāi)辦至今，美酒學(xué)院累計(jì)開(kāi)設(shè)了900余場(chǎng)免費(fèi)公開(kāi)課，覆蓋線上線下百萬(wàn)人次。此外，美酒學(xué)院還在付費(fèi)課程體系中，提供一部分免費(fèi)學(xué)習(xí)名額給有需要的商家，幫助他們實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。2018年全年，美酒學(xué)院提供了500個(gè)免費(fèi)培訓(xùn)名額，總課時(shí)達(dá)8000小時(shí)，課程價(jià)值近百萬(wàn)。

小餐館要“上網(wǎng)” 酒香也怕巷子深

首先帶來(lái)分享的是餐飲學(xué)院莫老師。當(dāng)天，她帶來(lái)了兩場(chǎng)課程，分別從效率提升、線上引流、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)三方面講述了如何提升餐飲堂食效益，以及餐飲外賣(mài)運(yùn)營(yíng)如何練內(nèi)功、強(qiáng)外功、穩(wěn)排名、破瓶頸。在場(chǎng)商戶(hù)聽(tīng)得都很認(rèn)真，紛紛在紙上記錄要點(diǎn)。

44歲的李阿姨是一名餐飲老板，她的小店去年開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以農(nóng)家樂(lè)為主。在此之前，她對(duì)線上營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)什么概念，也未開(kāi)通外賣(mài)服務(wù)。借著世園會(huì)的東風(fēng)，延慶的基礎(chǔ)建設(shè)在不斷提高，往來(lái)游客也愈來(lái)愈多。原本期望小店順風(fēng)順?biāo)?jīng)營(yíng)始終不見(jiàn)起色。“我覺(jué)得我以前做的那些線上線下運(yùn)營(yíng)都是錯(cuò)誤的，我以為只要把店鋪放上美團(tuán)頁(yè)面就行了，沒(méi)想到這么多學(xué)問(wèn)。”李阿姨說(shuō)，莫老師的課程讓她感觸很深，學(xué)到很多東西。她知道了酒香也怕巷子深，好的菜品環(huán)境可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)觸達(dá)潛在客群，套餐搭配、如何命名都對(duì)單量有重大意義。

作為餐飲學(xué)院鉆石講師，莫老師同時(shí)是中國(guó)餐飲數(shù)據(jù)研究院首席研究院、國(guó)際電商領(lǐng)域?qū)W者，具有十年電商行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在餐飲學(xué)院，像她一樣富有經(jīng)驗(yàn)的講師還有很多。餐飲學(xué)院是美團(tuán)旗下面向餐飲人的學(xué)習(xí)平臺(tái)，學(xué)習(xí)方式涵蓋線上、線下，除了能為商家提供各類(lèi)餐飲業(yè)務(wù)知識(shí)，還有行業(yè)權(quán)威的數(shù)據(jù)報(bào)告以及大量可落地的實(shí)操課程，讓愛(ài)學(xué)習(xí)的餐飲人先富起來(lái)。

自2017年10月上線以來(lái)，餐飲學(xué)院已累計(jì)打磨216門(mén)線上課程，涵蓋門(mén)店管理、外賣(mài)運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)策劃等18個(gè)模塊的內(nèi)容，吸引超過(guò)70萬(wàn)餐飲商家及從業(yè)者參與學(xué)習(xí)并分享經(jīng)驗(yàn)。在線下，餐飲學(xué)院也開(kāi)展了50場(chǎng)培訓(xùn)，覆蓋城市19個(gè)，共計(jì)2018人報(bào)名參加。

今年，餐飲學(xué)院與中國(guó)貿(mào)促會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)、中國(guó)國(guó)際商會(huì)商業(yè)行業(yè)商會(huì)聯(lián)袂打造了外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師證書(shū)，2月底就會(huì)上線。該證書(shū)貿(mào)促會(huì)官網(wǎng)可查，受?chē)?guó)家認(rèn)可。經(jīng)培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)筆試通過(guò)后即可取得。

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食品安全網(wǎng)

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