看看這8個餐飲項目，就知道自己在加盟上是否跳了坑！

時間：2022-12-28 20:04:15來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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1676 期

直營還是加盟？

這是擺在眾多餐飲企業(yè)案頭的問題。思路不同，選擇不同。

有時候，這個選擇還會隨著時代的改變，而變成另一種模樣。

◎ 海螺君

風(fēng)向從拒絕到擁抱，眾多品牌“重啟”加盟

加盟是做品牌的“死敵”嗎？

近兩年，越來越多的品牌重啟加盟模式帶給了餐飲人新的思考。

比如，國內(nèi)知名的披薩品牌瑪格利塔，至今已在全國開出了600余家店。

瑪格利塔創(chuàng)始人趙青云說，在經(jīng)過多年發(fā)展之后，他開啟了加盟模式。

他說了3點原因：

? 人難招，這是企業(yè)發(fā)展遇到的瓶頸。新店放給加盟商后，加盟商負(fù)責(zé)在當(dāng)?shù)卣腥耍敻窭蛔龉芾怼?/span>

? 經(jīng)過多年運(yùn)營，已具備強(qiáng)大的管理能力。無論是開店選址、人員培訓(xùn)、店面管理、營銷運(yùn)營，瑪格利塔都有一套成熟的模式，可以復(fù)制使用。

? 具備了完善的品控能力和供應(yīng)鏈能力。通過標(biāo)準(zhǔn)化輸出，瑪格利塔能保證全國各地不同店面的產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一。

“我們是積累多年之后才敢做加盟。”趙青云說，當(dāng)產(chǎn)品研發(fā)跟不上、管理不到位、供應(yīng)鏈不完善時，放加盟最終都會影響品牌發(fā)展。

海螺君梳理發(fā)現(xiàn)，和瑪格利塔一樣，國內(nèi)也有很多品牌也經(jīng)歷了從最初的拒絕到擁抱加盟，這已成為餐飲行業(yè)的一股潮流。

比如，因為創(chuàng)新了“合伙人制”的加盟模式，西式快餐連鎖品牌華萊士，目前在國內(nèi)已有10000多家店面；楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等都因為加盟模式，開出了幾千家店面，成了現(xiàn)象級品牌。

還有的餐企，主品牌做直營，但開發(fā)副牌試水加盟連鎖，以此擴(kuò)張規(guī)模和影響力。比如如簡快餐品牌阿香米線，主品牌做直營，但副品牌哚哚米線開放加盟。

其實，在餐飲企業(yè)謀求做大做強(qiáng)的路上，直營和加盟本質(zhì)上并沒有好壞之分，功能上反而相輔相承：直營有助于保證質(zhì)量，加盟有助于快速放量復(fù)制，而只有做大規(guī)模才能具有品牌勢能。

遵循發(fā)展規(guī)律，連鎖加盟在國內(nèi)也“先亂后治”，經(jīng)歷的了3個階段：

? 連鎖加盟1.0時代：上世紀(jì)80年代，肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入，帶來了特許加盟新模式。1993年，以國民老字號全聚德為代表的企業(yè)，邁出了特許加盟的第一步。

? 連鎖加盟2.0時代：看到了加盟甜頭，國內(nèi)餐企步入“大躍進(jìn)”式的加盟2.0時代。只有一兩家門店就開放加盟，只收錢不管加盟商的死活。

? 連鎖加盟3.0時代：很多餐飲品牌開始從追求開店數(shù)量，轉(zhuǎn)變?yōu)樽非笃放朴绊懥Γ_放加盟不是為了掙快錢，而是為了做品牌。

比如犟骨頭，為了保證加盟商的存活率，創(chuàng)始人王藝偉更是像“考科舉”一樣嚴(yán)格篩選加盟商，設(shè)置了筆試、面試，還有“冷靜期”。

還有年開1000+店，90%存活的楊國福麻辣燙，15年來研究出了管理加盟商的“六脈神劍”。楊國福親自談話，選加盟商首先看品德；限制區(qū)域代理；治理形象不過關(guān)的店面……

平臺助力餐飲加盟服務(wù)更專業(yè)、更精準(zhǔn)

當(dāng)餐飲加盟連鎖進(jìn)入3.0時代，如何把“追求質(zhì)量，追求成活率，共同做好品牌”發(fā)展理念傳遞出去，找到更多的志同道合的人？

有的品牌選擇參加大型展會，有的品牌則借助快招公司，但是，效果往往并不理想。就算實現(xiàn)了數(shù)量的快速增加，也難以掩蓋品牌辨識度、美譽(yù)度的缺失。

在這個背景之下，全國性的餐飲加盟連鎖平臺的出現(xiàn)，打開了一個新的機(jī)會之門。

“餐飲終歸還是要回歸品質(zhì)。第三方平臺的出現(xiàn)，建立了供需雙方溝通的渠道，有助于消除信息不對稱。”餐飲老板內(nèi)參副總裁、海螺餐創(chuàng)CEO李政表示。

同時，他認(rèn)為一個平臺，不僅要在餐飲特許經(jīng)營領(lǐng)域打造可持續(xù)的靠譜招商，更要為合作的品牌方提供物超所值的優(yōu)質(zhì)資源服務(wù)。

選靠譜餐飲項目餐飲老板內(nèi)參·加盟品牌全國巡展即將啟動

餐飲老板內(nèi)參海螺餐創(chuàng)致力于在餐飲特許經(jīng)營領(lǐng)域，整合優(yōu)質(zhì)資源，重構(gòu)信任，打造可持續(xù)的靠譜招商，給創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲項目，給品牌商提供優(yōu)質(zhì)的加盟服務(wù)。

相較于傳統(tǒng)加盟平臺，海螺餐創(chuàng)的會員服務(wù)除了“保底招商”，更重要的體現(xiàn)在“品牌提升”這個維度。能夠?qū)木€上宣傳、線下活動、資源整合、思維提升等多角度為合作品牌提供物超所值的綜合性服務(wù)。

5月27日，“2018餐飲老板內(nèi)參·加盟品牌全國巡展”將正式在北京啟動。

本次巡展共有8家嚴(yán)選品牌亮相，涉及快餐、小食、燒烤、火鍋、美味小吃、休閑食品等，而且它們都是各自城市的人氣火爆品牌。此次不僅給餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了絕佳選擇靠譜餐飲項目的機(jī)會，現(xiàn)場還為大家?guī)頋M滿干貨：

﹤ 望京小腰

怎么吸引明星夜訪？如何把打假做成品宣？

﹤ 客串出品

踐行產(chǎn)品主義，首先從確定食材標(biāo)準(zhǔn)開始

﹤ 親愛的郭

抓住健康的消費(fèi)趨勢，打造標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營的“佛系”小火鍋

﹤ 你好鴨

休閑鹵味市場的“錢景”到底有多大？

﹤ 暴風(fēng)卷卷餅