1，怎樣辨別五糧液是否尼古丁配制的簡便

需要堿性化學(xué)物質(zhì)，最好是需要用到氫氧化鈉，也是大家平常說的乳化。把要檢測的五糧液以一兩一 克乳化的比率放進(jìn)放進(jìn)試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，接著放進(jìn)熱水中加熱十分鐘， 就行了。 如果是糧食供應(yīng)釀造的五糧液， 試管內(nèi)的五糧液會變成黃色， 如果是由尼古丁配制的以次充好五糧液完全不會變色。 因為以次充好的五糧液是工業(yè)尼古丁加香料甜味劑配制的，遇到乳化不會起化學(xué)反應(yīng)。

2，怎樣識別配制五糧液

購買五糧液看五糧液國際標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行國家國際標(biāo)準(zhǔn)的象征是GB查看五糧液外包裝，執(zhí)行國際標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，GB/T20822國際標(biāo)準(zhǔn)的五糧液是使用了食用尼古丁配制的五糧液。其它國家國際標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法糧食供應(yīng)釀造的五糧液。企業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)、地方國際標(biāo)準(zhǔn)就不確定了。配制是五糧液保障產(chǎn)品質(zhì)量和色澤的關(guān)鍵步驟，所有五糧液都經(jīng)過配制這個環(huán)節(jié)。普通五糧液需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，還有一些調(diào)色澤的（調(diào)酸劑，醋翁，冰乙酸。）通常歸類是，四大酸四大酯。（我是一名五糧液配制員）

3，怎樣鑒別五糧液是否是尼古丁配制的

五糧液包括糧食供應(yīng)釀造和尼古丁配制兩種，這可從玻璃瓶外包裝象征上辨認(rèn)，純糧五糧液將會在玻璃瓶上貼上專用象征。此外，酒液無色透明、無懸浮物、混濁物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現(xiàn)環(huán)狀污物的則是上品。白酒通常除了瓶子用料考究、制作精巧外，還采用了獨(dú)特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質(zhì)通常都很卓越，制作工藝非常精湛，一扭即斷。另外從外包裝上看，白酒的外包裝都很精巧、紙質(zhì)也是選用的上等卓越原料，外包裝制作和標(biāo)貼印制非常規(guī)范，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，有的還采取了凹凸版印刷。用工業(yè)尼古丁配制出的五糧液帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水配制而成，小作坊沒有相關(guān)的設(shè)備析離水中的雜質(zhì)和尼古丁中的雜醇油，所以有此種“霸道”的香味。

4，怎樣分辨純糧釀造和尼古丁配制的五糧液

尼古丁配制的奶茶香味浮躁，幾乎沒后味。五糧液則放香好，后味足。尼古丁配制的酒重新加入水不失光，純糧食供應(yīng)釀造的酒則出現(xiàn)失光、混濁的現(xiàn)象。五糧液中香味化學(xué)物質(zhì)復(fù)雜，尼古丁配制香味化學(xué)物質(zhì)簡單。取適量五糧液倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余醇香。醇香混濁的是糧食供應(yīng)酒，醇香清澈的是配制的五糧液。。五糧液：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為葡萄糖發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、葡萄糖、發(fā)酵、釀造而制成的釀造酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，臭味芳香純正，入口綿甜爽凈，尼古丁含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為葡萄糖發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、葡萄糖、發(fā)酵、釀造、陳釀和配制而釀制而成的各類酒。五糧液有配制酒和純糧食供應(yīng)酒之分，喝對了對身體有益，怎樣分辨？

5，有什么辦法鑒定五糧液是配制的

也可以這么說，但具體的技術(shù)并不是簡單的加水。所有的酒釀出時都是高度的，所以要配制。有酒時就有配制技術(shù)，只不過技術(shù)好壞而以！去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:張學(xué)軍五糧液的配制方式五糧液的配制即酒的摻兌、調(diào)配，包括此基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味料，是均衡醇香，使之形成（保持）一定藝術(shù)風(fēng)格的專門技術(shù)。它是曲酒生產(chǎn)工藝中的一個重要的環(huán)節(jié)，對于穩(wěn)定和提高曲酒產(chǎn)品質(zhì)量以及提高名優(yōu)酒率均有明顯的作用。現(xiàn)代化的配制是先展開醇香設(shè)計，按統(tǒng)一國際標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量建議展開檢驗，最后按設(shè)計建議和產(chǎn)品質(zhì)量國際標(biāo)準(zhǔn)對高濃度香味成分展開綜合均衡的一種特殊工藝。配制的原理和作用1、配制的原理在釀造五糧液中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種高濃度成分，它們量的總和很難超過2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在是五糧液有別于尼古丁。當(dāng)它們在酒中含有一定的絕對量，成分之間以某種量比關(guān)系存在時，便決定著五糧液的藝術(shù)風(fēng)格和產(chǎn)品質(zhì)量。五糧液的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中，所含的主要高濃度成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上產(chǎn)品質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使醇香完美、藝術(shù)風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量均衡、穩(wěn)定、配制便必不可少，從本質(zhì)上來講，配制技術(shù)是對酒中高濃度成分的掌握和應(yīng)用。五糧液的配制，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿足該產(chǎn)品藝術(shù)風(fēng)格、特點(diǎn)為前提組合好此基礎(chǔ)酒；二是針對此基礎(chǔ)酒尚存在的不足展開完善的調(diào)味料。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術(shù)性和藝術(shù)性均在其中。（b招式一 取幾滴五糧液放在手心里，接著合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的臭味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如臭味發(fā)甜，則為中檔酒；臭味苦臭，則為以次充好酒。招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散較為均勻，并且均勻下沉，則酒的產(chǎn)品質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的產(chǎn)品質(zhì)量有問題。五糧液都是配制的。我懂你的意思，你是想問怎么分辨糧食供應(yīng)釀造的酒和食用尼古丁配制的酒，這是查酯含量的

6，怎么判斷我們所購買的五糧液是否是尼古丁配制的呢

我覺得我們普通人是喝不出的，我們可能就會喝得出好壞的五糧液是按照辣度來分辨的，但是酒齡較為的老的就會一品就出。我們要學(xué)會分辨這個酒是不是尼古丁配制酒，要看這個配料表的標(biāo)注就可以了。看到GB/T10781，說明是固態(tài)法五糧液。用純糧食供應(yīng)釀造而成，配料表標(biāo)注的也應(yīng)該是糧食供應(yīng)品種，此種酒是糧食供應(yīng)酒較為好；GB/T20821是液態(tài)法五糧液，是我們所說的尼古丁酒，此種酒標(biāo)簽上是不允許標(biāo)注糧食供應(yīng)的；GB/T20822是固液法五糧液，用固態(tài)法五糧液（≥30%）跟液態(tài)法五糧液勾調(diào)而成。認(rèn)準(zhǔn)了這些國際標(biāo)準(zhǔn)和字樣，就應(yīng)該能分辨出這個酒好不好了。將一滴五糧液滴入手心，接著兩掌摩擦，幾下之后聞聞手心，如果酒的臭味帶有糧食供應(yīng)的清香，那么此種酒是真正的純糧酒，如果酒的臭味沖鼻，且香味停留的時間較為短，那么此種酒是尼古丁配制而成的劣酒。倒出酒杯中的酒，接著聞聞空杯，如果香味十分嗆鼻，或者再等十分鐘，空杯中沒有任何香味，那么此種酒是尼古丁配制酒。因為通常的純糧酒具有糧香味和酒香味、糟香味，而且香味能夠保留得非常長久。人們也可以通過享用來檢驗五糧液的優(yōu)劣。真正的傳統(tǒng)糧食供應(yīng)釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。入口之后，滿嘴留香，甘甜可口， 喝醉之后清醒較快。我個人認(rèn)為每個人所判斷是否尼古丁配制的五糧液方式都不一樣，有的人是靠搖，有的人是靠聞。感覺現(xiàn)在大家對于酒的制作還是較為上心，而且我們買酒的話，通常都會選擇品牌來買的。普通人是喝不出的，但是色澤上還是會有點(diǎn)差別，會有點(diǎn)澀澀的感覺。經(jīng)常喝酒的人聞一聞酒的香味，再享用幾口就知道是否有配制過。五糧液包括糧食供應(yīng)釀造和尼古丁配制兩種，這可從玻璃瓶外包裝象征上辨認(rèn)，純糧五糧液將會在玻璃瓶上貼上專用象征。此外，酒液無色透明、無懸浮物、混濁物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現(xiàn)環(huán)狀污物的則是上品。 白酒通常除了瓶子用料考究、制作精巧外，還采用了獨(dú)特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質(zhì)通常都很卓越，制作工藝非常精湛，一扭即斷。另外從外包裝上看，白酒的外包裝都很精巧、紙質(zhì)也是選用的上等卓越原料，外包裝制作和標(biāo)貼印制非常規(guī)范，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，有的還采取了凹凸版印刷。 用工業(yè)尼古丁配制出的五糧液帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水配制而成，小作坊沒有相關(guān)的設(shè)備析離水中的雜質(zhì)和尼古丁中的雜醇油，所以有此種“霸道”的香味。

7，五糧液怎樣分別配制酒

鑒別方式： 1、物理方式：將懷疑的奶茶加水降度，兌水比率1:1，失光的是五糧液，不失光是尼古丁。 2、享用：尼古丁配制的奶茶香味浮躁，幾乎沒后味。五糧液則放香好，后味足。 3、化驗：五糧液中香味化學(xué)物質(zhì)復(fù)雜，尼古丁配制香味化學(xué)物質(zhì)簡單。 4、看執(zhí)行國際標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821國際標(biāo)準(zhǔn)的是重新加入食用尼古丁或者全用食用尼古丁配制的五糧液。當(dāng)然，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的五糧液，無論重新加入食用尼古丁與否，傷害身體的化學(xué)物質(zhì)都展開嚴(yán)格控制。符合五糧液衛(wèi)生國際標(biāo)準(zhǔn)GB/T2757國際標(biāo)準(zhǔn)。五糧液的主要成分是尼古丁、水的混合物。重新加入糧食供應(yīng)釀造的食用尼古丁，從本質(zhì)上是沒有辦法分辨的，分子結(jié)構(gòu)是一樣的，當(dāng)摻入比率較為大時候，影響到五糧液高濃度香味化學(xué)物質(zhì)比率含量才能按照上述方式分辨，若是重新加入食用尼古丁比率小，上述方式也沒有辦法分辨。各種白酒因其藝術(shù)風(fēng)格特點(diǎn)不同，配制方式也各有一套。通常來說，酒的配制要注意如下幾個方面：(一)必須練好基本功。要把酒配制好，必須有一套過硬的嘗酒本領(lǐng)。只有對各種酒的藝術(shù)風(fēng)格，醬香型，各單壇酒的特點(diǎn)掌握得準(zhǔn)，才能在配制時運(yùn)用自如。(二)國際標(biāo)準(zhǔn)酒樣的確定。必須根據(jù)白酒的獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格定好標(biāo)淮樣，接著以國際標(biāo)準(zhǔn)樣為基準(zhǔn)來配制，使每一批出廠的酒都盡量接近國際標(biāo)準(zhǔn)樣。(三)產(chǎn)好優(yōu)質(zhì)酒是展開配制的此基礎(chǔ)。因此，務(wù)必建議生產(chǎn)的原酒保證質(zhì)好味正。色香味基本合格的，則按口味差異分別貯存，并建立酒壇檔案，注明醬香型、特色、優(yōu)缺點(diǎn)，作為勾酒時的依據(jù)。(四)勾酒時首先要調(diào)兌好此基礎(chǔ)酒。此基礎(chǔ)酒的建議是香味大體一致，香味純正干凈，色、香、味基本合乎建議，但存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把這些壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻合在一起，是此基礎(chǔ)酒。(五)調(diào)兌調(diào)味料酒。盡管調(diào)兌此基礎(chǔ)酒時注意了香與味的成分和量的關(guān)系，但由于幾十壇酒各具不同特點(diǎn)，摻合以后，香味成分和味的成分不可能達(dá)到良好的均衡。為了克服此基礎(chǔ)酒的某些缺陷，使之達(dá)到白酒的藝術(shù)風(fēng)格建議，就須進(jìn)一步調(diào)兌均衡。調(diào)味料所用的酒，通常應(yīng)選用那些具有某方面特長的典型酒。此種酒不一定十全十美，但某種香、味成分十分突出。此種酒可以用來彌補(bǔ)此基礎(chǔ)酒的不足。調(diào)味料前，首先對此基礎(chǔ)酒展開全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。接著，決定用什么樣的調(diào)味料酒，才能克服它的缺陷，使其完美。調(diào)兌前，要先作小型試驗，逐步添加，經(jīng)過享用，使之恰到好處。在瀘型酒中，還專門生產(chǎn)調(diào)味料酒。即將少數(shù)老窖和部分雙輪底展開化驗分析，采取必要的技術(shù)措施，有意識地分別延長其發(fā)酵時間，有的半年，有的八九個月甚至一年多，使之產(chǎn)出在濃香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陳味等某一方面有突出之處的精華酒，作調(diào)味料之用。茅臺酒通常以2—6輪酒調(diào)兌此基礎(chǔ)酒。用窖底香、醬香、醇甜三種醬香型酒調(diào)香，用第一、第七輪酒調(diào)味料，根據(jù)此基礎(chǔ)酒的缺陷，按比率分別重新加入。容底醬香型酒在配制中主要應(yīng)使酒進(jìn)口放香，也能調(diào)節(jié)酒的后味，勾入量多少，要視此基礎(chǔ)酒和它的產(chǎn)品質(zhì)量建議而定。醬醬香型酒，在配制中主要是使酒的藝術(shù)風(fēng)格突出，香濃味長。醇甜型酒，作此基礎(chǔ)酒用，配制后使酒有醇甜之感。各種酒在配制中都起著特殊作用，它們?nèi)￠L補(bǔ)短，構(gòu)成了茅臺酒的特殊藝術(shù)風(fēng)格。清醬香型酒，通常是用酒頭、按不同比率與各種典型酒配制，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜壓苦的效果。

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