對冷鏈物流的界定，各國有著不同的表述。歐盟將冷鏈物流定義為“從原料供應，經(jīng)過生產(chǎn)、加工、直到終消費為止的一系列有溫度控制的過程”。日本將冷鏈物流定義為“通過采用冷藏、冷凍等貯藏方法，使鮮活食品、原料保持新鮮狀態(tài)并由生產(chǎn)者流通至消費者的系統(tǒng)”。美國食品藥物管理局(FDA)定義冷鏈物流為“貫穿農(nóng)田到餐桌的連續(xù)過程，維持適應的溫度以阻止細菌生長”。2004年世界衛(wèi)生組織(WHO)對冷鏈的定義為“冷鏈物流(Cold Chain)是由冰箱、冰柜、冷盒、制冷倉庫等組成的可以保持疫苗從工廠通過物流直到消費者手中，都是在低溫環(huán)境下運輸和儲存，從而保證藥效的低溫網(wǎng)絡”。2010年的《中華人民共和國國家標準物流術(shù)語》將冷鏈物流定義修改為“為保持新鮮食品級冷凍食品等的品質(zhì)，使其在從生產(chǎn)到消費的過程中，始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設備設施的物流網(wǎng)絡”。

在我國，較為全面的定義是：冷鏈物流(Cold Chain)指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售、到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。體外診斷試劑的冷鏈是指為保證其在貯存、運輸和使用，從生產(chǎn)企業(yè)成品到使用前的整個存儲流通全過程的相關(guān)環(huán)節(jié)，都能保持在規(guī)定的冷藏溫度環(huán)境下以保證其質(zhì)量的特殊供應鏈過程。

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