1、食品冷鏈（cold chain for the food）是指易腐食品從產(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。2、冷鏈所適用食品范圍包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品。3、加工食品：速凍食品；禽、肉、水神調(diào)輕話響宗再當(dāng)態(tài)官產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

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