預計火鍋市場占有率（火鍋市場規模持續增長，預計2021年將達5218億元）

時間：2023-02-13 19:54:16來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在中國，甜品是西餐消費市場中最暢銷的餐飲，2020年甜品消費市場占中國海外總體法式菜式消費市場的14.1%。與其它類別的西餐較之，甜品連鎖咖啡店具有菲臘斯的快速增長發展潛力。由于甜品菜肴、湯底選擇豐富多樣，甜品咖啡店能夠迎合個性化味道偏好和中國社交聚餐需求，近幾年甜品咖啡店的消費市場體量日益擴大。

隨著甜品暢銷程度的提高和中國餐飲服務消費市場的總體快速增長，甜品咖啡店消費市場體量由2016年的3955億增加至2019年的5188億，復合年快速增長率為9.5%。然而，受禽流感影響，其消費市場體量于2020降到4380億。展望未來，甜品咖啡店的消費市場體量將繼續快速增長，預計2021年其消費市場體量將達至5218億。

信息作者：弗若斯特沙利文、中商產業發展研究所重新整理

甜品咖啡店按甜品風格劃分為四大類：川式甜品、港式甜品、蘇式甜品以及其它甜品。酸味的川式甜品最暢銷，2020年甜品咖啡店消費市場中川式甜品所比重例最大，為64.9%。其次港式甜品、蘇式甜品、其它甜品的比重分別為14.4%、14.2%、6.6%。

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川式甜品咖啡店消費市場體量從2016年的2538億減至2019年和3357億。2020年受禽流感影響，其消費市場體量略有下降，為2841億。在經濟復蘇背景下，預計2021年川式甜品咖啡店消費市場體量將達至3393億。

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港式甜品味道清淡、健康，為不能食用味道偏重及酸味食物的顧客提供了友好選項。2020年港式甜品咖啡店消費市場體量為630億，預計2021年其消費市場體量將達至758億。

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蘇式甜品咖啡店消費市場體量由2016年的583億減至2019年和743億。2020年受禽流感影響，其消費市場體量略有下降，降到621億。預計2021年蘇式甜品咖啡店消費市場體量將達至734億。

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近幾年，其它甜品咖啡店消費市場體量增速平緩。2020年其它甜品咖啡店的消費市場體量為288億，預計2021年其消費市場體量將略有回升，達至333億。

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