2023年河南省委一號文件印發(fā)。

　　推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等產業(yè)模式，打造全國重要的預制菜生產基地。

　　這是近日省委、省政府印發(fā)的《關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的實施意見》(即2023年河南省委一號文件)提到的。這對于4月10日正在新鄉(xiāng)舉辦的“2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業(yè)發(fā)展論壇”來說，恰逢其時。

　　做大、做強、做優(yōu)預制菜產業(yè)，離不開強大的供應鏈體系的支撐。

　　博覽會上，河南華鼎供應鏈管理有限公司等20家企業(yè)榮獲“2022年度河南預制菜最具競爭力供應鏈企業(yè)”獎牌。

　　預制菜5項大獎出爐，華鼎榮獲“最具競爭力供應鏈企業(yè)”

　　大伽云集，高朋滿座。

　　4月10日上午，2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業(yè)發(fā)展論壇在新鄉(xiāng)開幕。

　　副省長孫運鋒在致辭時表示，河南將以此次活動為契機，大力推進“中原農谷”建設，做大、做強、做優(yōu)預制菜產業(yè)，為我國食品產業(yè)高質量發(fā)展貢獻更多河南力量。

　　近年來，河南聚焦食品工業(yè)轉型升級，已培育出一批預制菜產業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)，打造了一批預制菜爆款單品。

　　會上，現(xiàn)場頒發(fā)了2022年度河南預制菜領軍人物、2022年度河南預制菜創(chuàng)新企業(yè)、2022年度河南預制菜最具競爭力供應鏈企業(yè)、2022年度河南預制菜最具潛力預制菜集聚區(qū)(園區(qū))、2022年度河南預制菜爆款單品等5大類獎項。

　　其中，河南華鼎供應鏈管理有限公司、仲景食品股份有限公司、河南省衛(wèi)華包裝有限公司等共20家企業(yè)，榮獲了2022年度河南預制菜最具競爭力供應鏈企業(yè)。

　　據悉，4月10日至12日，數百家預制菜上下游企業(yè)還將在新鄉(xiāng)舉行產業(yè)博覽會。

　　成立4年，華鼎成為國家級供應鏈創(chuàng)新試點企業(yè)

　　這是一個讓人振奮的數據。

　　《2022年中國預制菜產業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2022年，中國預制菜企業(yè)數量超7萬家，市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規(guī)模將達萬億。

　　預制新賽道，河南咋當先?

　　2023年4月10日下午，就“創(chuàng)新與創(chuàng)制：預制菜產品道”主題，河南省農科院農副產品加工研究中心主任、研究員路風銀，大連蓋世健康食品股份有限公司董事長蓋泉泓，河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤，鶴壁春黎食品有限公司總經理張夢圓，河南三高農牧股份有限公司常務副總裁夏繼會，盒馬(中國)有限公司華中區(qū)及西北區(qū)預制菜采購總監(jiān)王軍平展開了熱烈探討和觀點碰撞。

　　河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤在論壇上表示，華鼎成立于2019年3月份，雖然成立僅有4年，但在食材這個行業(yè)里也算老兵了，華鼎服務的1000+客戶涵蓋了食材工廠、預制菜品牌、連鎖餐飲品牌等，截至目前，華鼎已經發(fā)展成為集倉儲物流、食材交易、供應鏈金融和大數據服務為一體的全國化冷鏈供應鏈平臺。華鼎的冷鏈物流基礎設施網絡，目前已覆蓋全國243個地級市和1749個縣，相當于覆蓋了全國80%的縣鄉(xiāng)區(qū)域。

　　為了實現(xiàn)冷鏈物流數字化轉型，華鼎自建了超200人的研發(fā)團隊。從報貨系統(tǒng)到倉儲系統(tǒng)、物流系統(tǒng)，以及上游食材的生產系統(tǒng)，都已經全部實現(xiàn)數字化覆蓋。截至目前，華鼎已榮獲國家級供應鏈創(chuàng)新試點企業(yè)，連續(xù)兩年上榜了全國冷鏈百強企業(yè)等，也參與了冷鏈行業(yè)標準的制定等。

　　預制菜可以從4個方面進行創(chuàng)新

　　創(chuàng)新是引領發(fā)展的第一動力。

　　陳海濤認為，創(chuàng)新并不是對原有的完全顛覆。對傳統(tǒng)食品工業(yè)來說，所謂的創(chuàng)新就是對原有的生產工藝、原有的技術和交易行為、對原有的組織形式進行了打破和重構而已，引用了互聯(lián)網技術。

　　從冷鏈物流的角度上觀察預制菜的創(chuàng)新，陳海濤認為可以從四個方面進行解析：

　　第一，產品創(chuàng)新。陳海濤認為，預制菜不是個新名詞，而是時代的產物。其實早在10年之前就有相關的產品了，只不過沒用預制菜這個名字而已。拿酸菜魚舉例，可能在北方偏咸一點，在南方就偏甜一點，很難統(tǒng)一標準，所以叫預制食材更合適。通過標準化的食材加上AB調料包，就能夠滿足全國消費者的需求。

　　第二，模式創(chuàng)新。預制菜雖然很火，但真正的上市企業(yè)少之又少。原因就是我們還是用傳統(tǒng)的食品加工工藝和傳統(tǒng)的銷售方式去售賣我們的預制菜。這樣帶來的后果就是銷售效率低下。現(xiàn)在電商就可以把中間的環(huán)節(jié)去掉。模式創(chuàng)新可以提高銷售效率。

　　第三，產業(yè)模式創(chuàng)新。中原農谷，整個產業(yè)集聚區(qū)里面，更多是要實現(xiàn)產業(yè)集聚、功能集成和資源集約。要達到這三個目的，就要實現(xiàn)差異化競爭、錯品經營，帶來整個銷售渠道的復用、物流渠道的復用、技術渠道的復用，才能真正讓產業(yè)集聚區(qū)中原農谷的效率更高效。在鹿邑有一個產業(yè)園，里面有“十個一”，一條魚、一頭牛、一個辣椒、一頭羊等，真正實現(xiàn)了資源集聚和產業(yè)創(chuàng)新。

　　第四，冷鏈物流創(chuàng)新。河南是農業(yè)大省，是產業(yè)優(yōu)勢非常突出的一個大省。但為什么北上廣深的創(chuàng)新度非常高?是因為他們研究消費者、研究應用。河南冷鏈物流更多是吃老本。意識到這個問題，華鼎供應鏈從成立之初就是從客戶端、從需求端出發(fā)去發(fā)展冷鏈物流。未來10年，冷鏈物流里面，一定是下沉市場，而且是數字化驅動的冷鏈物流創(chuàng)新才有出路。

　　預制菜該如何優(yōu)化，才能讓火爆繼續(xù)？

　　很多預制菜企業(yè)都希望能打造大單品，但大單品如何優(yōu)化才能持續(xù)火爆呢?

　　陳海濤從三方面談了他的建議。

　　他認為，隨著消費者需求的變化，加上國家對預制菜產業(yè)的大力支持，預制菜的市場規(guī)模仍會高速增長，但預制菜企業(yè)想活下來要靠產品，想活得好要靠品牌，想活得長久且好靠強大的支撐體系。

　　從客戶需求角度上看，好吃、想吃、但不會做，想吃、常吃、又做不出來的產品才會被消費者選擇，但要想實現(xiàn)消費者的長期復購，靠的就是產品穩(wěn)定、口味穩(wěn)定，性價比和產品更新。這就要求企業(yè)必須有穩(wěn)定的標準化食材、規(guī)模化的采購、穩(wěn)定的履約，且不斷出新品，才能留住顧客。預制菜對冷鏈物流依賴是非常高的，所以冷鏈物流是很重要支撐體系。

　　目前具有全國化冷鏈體系的企業(yè)非常少，華鼎的正好解決物流履約、數字化的支撐體系問題，全國化冷鏈物流服務平臺布局，幫助企業(yè)提高物流履約能力和提升銷售效率，而數字化能幫助客戶實現(xiàn)訂單透明、一鍵下單、一鍵查詢等功能，能夠讓你知道你的產品賣給誰，能夠真正的通過應用場景反推上游工廠，實現(xiàn)柔性化定制和個性化生產。

　　從消費趨勢的變化看，現(xiàn)在包括預制菜在內的整個餐飲行業(yè)正在從一二線城市向下沉市場發(fā)展，而下沉市場正好是華鼎供應鏈的基因所在，華鼎通過直達縣鄉(xiāng)區(qū)域的冷鏈零擔共配網絡，能解決一倉發(fā)全國和下沉多問共配的問題，這是現(xiàn)階段別人解決不了的難題所在。

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