河南張氏雙雄：坐擁500億干出中國最大的茶飲帝國

2003年夏，在新店里裝修的張紅超曾經有過放棄的想法。由于鄭州城鎮化，在此之前，其刨冰店曾4次被強制拆除，全隊身心俱疲。

可想起爸媽，張紅超仍認為應該償還借開店的費用，咬牙堅持打拼。

命運的轉機出現在了第5家店鋪，張紅超事業初涉坦途。20年后與哥哥張紅甫一起創立蜜雪冰城，成為中國第一茶飲連鎖企業。

蜜雪冰城招股書稱，公司2019到2021年的營收分別為25.66億元、46.8億元、103.51億元，純收入分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元，有逐年增加的趨勢。

到目前為止，蜜雪冰城已創立了三大品牌——現制茶飲連鎖品牌“蜜雪冰城”、現磨咖啡的連鎖品牌是“幸運咖”,現制冰淇淋的是“極拉圖”,門店數分別突破2.4萬家,1600家和30家，遠超全國其他茶飲品牌。

水漲船高，張氏兄弟分別擁有蜜雪冰城42.78%的股權，以280億元的價格雙雙上了《2022胡潤百富榜》，兩人共同擁有500億元以上的財富。

一個產品均價在8元以下的小茶飲店能創造出這么大的財富。這背后有什么秘密？這又一次證實了人們的說法:

01.

始于微末

“你喜歡我、我愛你、蜜雪冰城的甜蜜.”隨著這首洗腦神曲的問世,2019年蜜雪冰城火了。

不少網友調侃蜜雪冰城為貧民窟少女夏日救星時CEO張紅甫回應:

“那也是因為它的創始人，就是一個從貧民窟出來的男生。”

張紅超1977年出生于河南開封一個小村莊，家里同輩也有兄弟、妹妹和兄弟張紅甫。

張紅超爸爸從小就成績優秀，但因文革而中斷了學業，后未能高考，最終只能靠種地維持生計。他在家里排行老小，所以在農村生活了一輩子。大概是因為這樣的體驗吧，張父十分重視幾個孩子的教育問題。

當時河南鄉村，普通人家希望子女早退學，早工作。但是張父執意要籌借學費，把孩子送到商丘上學，哪怕有人指指點點，冷嘲熱諷。

“給我留下最深刻印象的是五六歲那年，爸爸牽著我的手教我寫東西；十幾歲那年，爸爸手工為我做應用題；在初中初期，啟蒙了我早早地學會了英語......“張紅甫接著就自述了。

張紅甫認為，教育屬于長周期投資，投入未必就會有收獲，但是沒有投入，肯定就沒有收獲。父親是他最早接觸到教育的人之一。盡管教育與他們今后的職業并無直接聯系，可是，要不是爸爸的執著，或許不會有以后的故事。

然而，張紅超在學業上卻經歷了一段曲折。由于家庭經濟拮據，他只能去打工掙錢，這也讓他開始學習創業的經驗和技能。初中畢業時被打斷，和外公倒是做了點小買賣。張紅超是學摩托車修理的、當過食品業務員，就連兔子也養了。

但是，經過爸爸的規勸，他終于到了1996年，通過自考考入河南財經學院（現在河南財經政法大學任教）公關文秘專業，在鄭州展開一段傳奇。

由于以前的經驗，張紅超到鄭州求學時，還堅持勤工儉學，試著做了許多種兼職。比如當清潔工，當推銷員等，都沒有取得預期效果。但是快畢業的時候，他仍然希望能夠找到一份可以長久穩定地完成這項工作。

就在此時，刨冰這個念頭忽然涌上心頭。

早歲求學商丘，張紅超愛去商丘體育場后的刨冰街。”我從小就愛刨冰，每天都要刨一卡車的東西。“將大冰塊刨出雪花狀，再用糖漿等澆上，綴上幾粒葡萄干、碎花生、山楂條...既可飲用也可食用，而且格外冰爽“,這是張紅超印象中的鮮美滋味。

但在鄭州求學時，他還沒見過這樣的飲料，所以要帶刨冰到鄭州去。

說做就做。為了讓自己做出來的東西與眾不同，他花了一年多時間學習技術，并把學到的知識用于實踐中去。以生產出產品，他又奔回到商丘體育場，一家家都在學習人家的方法。張紅超動手能力一流，不久就把糖用到開封的家鄉、水果、冰塊之類的食材，做了第一只刨冰，他祖母是最早品嘗者。

外婆飲后大為欣賞，也拿出了壓箱底3000元，扶持孫子創業。于是，她把這筆錢交給了兒子。張紅超就是接過了這一筆，于1997年春天在鄭州最大的都市村莊“燕莊“物色了一家商店，取名為”寒流刨冰“。

一代商業傳奇從此拉開了序幕。

02.

一波三折

任正非說過:“沒有傷痕累累，哪來皮糙肉厚，英雄自古多磨難。”在這個充滿著各種挑戰與競爭的時代里，企業家要想成為真正的強者，除了具備卓越的能力外，還必須擁有堅忍不拔、永不放棄的毅力和堅韌不撥的精神。每個大企業家都，都有著各自的至暗瞬間，張紅超亦不例外。

前期因經費有限，刨冰店的許多設備，都由張紅超親自購買一些零部件進行裝配和焊接，如刨冰機，音箱，功放，收音機，甚至冰柜、操作臺也屬于購買二手貨。

產品就不說了。那個桶桶味道各異的糖漿、水果醬就是張紅超自己調好分別裝在罐里運往商店。

那段日子，在幾個平米的小店里，張紅超從起早貪黑一直忙碌到晚上12點鐘。

但其付出一開始并未受到青睞，寒流刨冰第一年便歷經三死三生。

鄭州燕莊店剛開始的時候生意還不錯，但是，張紅卻在一個多月多的時間里才找到，這兒看起來很受歡迎，不過，一來二去的就是這幾百號。原來，這里的顧客多是一些中老年人，他們在這個地方吃過晚飯后就會到附近的菜市場里買東西，然后再回到家里做飯。他們的收入很低，品嘗后就漸漸減少了消費。

第一家店死氣沉沉，地利不如人和。

人挪活著，樹挪死去，張紅超攜家遷居鄭州南陽路與翠華路交匯處。她想把房子租給鄰居住。那兒旁邊有兩個學校，每下一節課，總是人山人海。他決定搬到這里來。但是因為市政修路，不久，張紅超又要搬家。

第二店亡于時運。

張紅超的第三家店，開設于其母校河南財經學院旁白廟市場，與已開張的河南科技市場隔河相望，匯集了許多知識青年，所以生意還是挺紅火的。

以5毛至1塊5的商品計價，那時，寒流刨冰，一天可以賣出一百多塊。現在一年就可以賺四五十萬元了！1個月過去了，除去房租水電、原材料等支出，張紅超拿到手，凈收入可以接近1000塊。

你看，他妹妹那時一個月只有200塊薪水，所以，哪怕天天都忙忙碌碌，張紅超仍如打了滿血的雞一樣朝氣蓬勃。

“我那時候并沒有什么特別高大上的夢想，就是想先賺錢，能給家里一點貼補和回報，想在30歲前買個房子把父母接過來。”這是一個普通的農村家庭，在他們看來，孩子的未來應該是幸福而充實的。張紅超事后回憶說。

可是好景不長，秋意漸濃，秋雨陣陣涼意襲人，客戶刨冰消費也在緩慢減少。

淡季下，張紅超想辦法籌到1萬元，與一位賣果的店主合伙賣橘。他管銷售，水果老板兩口子管財務。

張紅超首次與外人共事，他對人性之復雜估計不足。第一次見面，他就被對方的熱情所感動。明明覺得生意很好，但是，到了第二年的春天，分錢的時候，對方則表示獲利不大，這種合作只有在這種情況下暫停。

第三家店丟人和。

不知為何，張紅超的頭腦很熱，1998年秋，他將寒流刨冰鋪子出租給一位打黃金首飾福建人經營，獨自跑去安徽合肥，推銷冰糖葫蘆。

結果很慘。折騰了一冬，分文不取的張紅超灰頭土臉回鄭州。

“我哥這段經歷給我們的啟示是：還是要到你熟悉的地方去戰斗，跑得遠就有可能出現任何情況。可吊詭的是人也是不安分的生物:

在目前條件較差時，就在想，外面條件好嗎；當前條件差的時候，也會想著外面的條件是不是更好。在目前條件成熟時，再一次精神抖擻地認為，出征遙遠沙場將更加一帆風順。”我現在是個很忙的人，沒有時間考慮自己未來的事情。“

后來，張紅甫自述創業史。

然而，張紅超卻是一位很有韌性，很有恒心的創業者。1999年回鄭州之后，他又不斷鼓勁想將冰品店做強。

對此，張紅超不僅從產品、消費環境等方面進行了提升，更請博覽群書、博學多才的大哥哥幫忙給門店起了一個新名字—蜜雪冰城。

正當萬物蓬勃發展之際，更多苦難再次襲擊了這位青年創業者。

在一定程度上，蜜雪冰城發展歷史，是鄭州拆遷史。河南省在2000年年初提出了加大城鎮化建設力度的要求，因此鄭州就有“拆墻透綠“、”臭水溝整治“等市容工程。

身處時代洪流之下，3年來，蜜雪冰城冰品店先后進行了4次拆遷。至2003年更被迫改建為餐廳——“蜜雪冰城家常菜館“鋁廠大院店。

“我曾想過跳樓，但想到父母，覺得該把借來開店的錢還上，就咬緊牙關接著干！”后來張紅超回想起那段困難的日子，感慨頗多。

好在鋁廠大院店是張紅超轉運的起點，店鋪終于擺脫了拆遷的命運，一直開到了2014年。

蜜雪冰城從這里開始走上上坡路。

03.

越來越火了

“出身貧寒、百般白眼、勤工儉學、愛情失意、顛沛流離“,這是張紅甫對弟弟張紅超過往甚密的貼子。

所以張紅超往往能做到換位思考，體驗客戶的困難。”我覺得我們應該把服務和產品放在同等重要位置上,高質平價才是最有效的策略！“高質平價“的經營原則，就是在蜜雪冰城家常菜館時期開始建立。

家常菜館的中西餐都有：漢堡三塊錢，薯條一塊5,揚州炒飯2塊5,甚至葷菜只需五六塊錢。

這么便宜的錢蜜雪冰城也賺了？張紅超想到兩條路。

第一，要準確地計算所需各類物資的費用，然后推導出低毛利率出餐價。其次，他還要考慮餐廳面積大小，裝修程度等因素。關于水電費房租及人工等，他必須以出餐多為原則，再將這些成本攤在一個非常低的水平。

二要提高效益。在他的帶領下，這些人不僅解決了吃飯難問題，還提升了工作效率。飯店職工中有不少是開封同村老鄉張紅超，家境貧寒，尤其吃苦耐勞。張紅超帶著他們每天幾乎是近20個小時連軸轉，增加出餐量，翻臺率高。

經過大家團結奮斗，高質平價蜜雪冰城家常菜館越辦越興旺，生意興隆。

2006年為引流餐廳，張紅超回憶起了自己早年出售刨冰的經歷，就在門口弄了個新的水，開始賣兩塊錢一個蛋筒冰淇淋。后來他發現，這種冰淇淋的價格還可以再降一些。如顧客到飯店消費時，冰淇淋又減少了一元。

那時候鄭州可以吃現做冰淇淋，除了肯德基和麥當勞，基本上都是蜜雪冰城。因為當時的消費者主要是年輕人，所以蜜雪冰就成了他們的首選食品。所以后來的人就直接去吃冰淇淋。

看冰淇淋這么熱銷，2007年，張紅超干脆在街口開了個獨立的冰淇淋店，生意仍然紅火。在他看來，冰淇淋不僅好吃還能解膩。盡管冰淇淋店的收入比較低，但是用工也比較少，盈利直接追上了當時擁有十幾號職工的蜜雪冰城餐館。

財帛動人心魄。親戚要集資加盟，張紅超承擔了供應冰淇淋脆筒、冰淇淋粉的任務，也就是蜜雪冰城最初的加盟方式。

數月之間蜜雪冰城的冰淇淋店有26間。生意還不錯吧？就連鄰居家賣包子的大媽也表示，這個生意很奇怪，很容易，不需要半夜起床醒發面包包子。

同年，張紅甫23歲，大學未讀完就模仿偶像韓寒輟學，正式加盟蜜雪冰城，并夢想當上第二個比爾蓋茨。

在弟弟張紅超的熏陶下，張紅甫還滿懷創業的熱情。早自1997年起，節假日常到鄭州幫助弟弟，后又親自賣糖，經營燒烤攤、做音響店的業務員。

張紅甫加入使得蜜雪冰城單店越來越成熟。

“我個人的店，也可以理解為公司的實驗田或者直營店，而做這些探索也相當于兼職了研發任務。”在他看來，企業要想生存發展就必須有自己的品牌，而這個品牌的打造需要從產品、服務和渠道三個方面入手。張紅甫事后提及。

由于冰淇淋具有季節性，夏季銷售不及春季，許多加盟商都試水了各種各樣的補充單品，例如，在冬季也有爆米花、冰糖葫蘆出售。在冬天的時候，很多人都會覺得天氣越來越冷了，生意也不好做，于是開始尋找其他能增加營業額的渠道來擴大銷售規模。但是很多人卻很難度過寒冬，業務只有6個月的時間。

針對這一問題，張紅甫自2008年暑假以來，單品一直在擴張。從最初的一個蘋果到后來的一個草莓再到現在的兩個芒果和一個菠蘿。他先買來雙缸果汁機，缸里賣橙汁的缸里賣青蘋果汁。

賣完幾天后，青蘋果的味道賣不出去，張紅甫就琢磨他開發新的爆款。

他在他弟弟的倉庫中使用雀巢咖啡粉，根據果汁甜度，加入白糖，再加入植脂末最后用清水拌入速溶咖啡中。他的“速溶咖啡”是“卡布奇諾諾”,但不是真正的咖啡，而是一種叫“卡布奇納”的果汁飲料。張紅甫將咖啡倒進本來放有青蘋果汁的缸內，貼著“卡布奇諾咖啡”手寫標簽每一杯賣一元。

當晚一算帳，張紅甫就發現有一天居然賣出800多杯冰咖啡。他把咖啡放在一個大塑料袋里，放進冰箱冷藏，第二天早上拿出來時，發現里面已經有了冰屑和咖啡粉，但沒來得及喝一口便撒了下去。不到一個星期，這袋5公斤的咖啡粉就空了。

蜜雪冰城第二爆款冰咖啡由此誕生。

基于冰咖啡的成功，張紅甫隨后嘗試奶茶與果茶，直至磨出一個產品可以支撐一整年的店鋪。

04.

居安思危，危機四伏

家族化經營始終是制約中國民營企業成長的瓶頸問題之一，張氏兄弟對此認識較早，自2009年起，職業經理人被引進。

有了他們，才有了今天，蜜雪冰城logo,企業文化，站點、在經營理念，組織架構等方面有所提升，企業越來越趨向正規化。

在高歌猛進地拓展之下，至2013年，蜜雪冰城加盟店規模將破千。在這一龐大蛋糕面前，鮮花著錦成了眾多商家競相追逐的對象。然而，鮮花著錦，卻又是另外一邊，許多疑問也正在陸續被曝光。

首當其沖的是供應鏈。

2013年，蜜雪冰城首次出現大范圍原料及裝備斷貨現象。一年門店數量翻了一番之后，河南當地供應商趕不上冰淇淋奶茶店高速擴張速度。

它直接關系到加盟商的生意。張紅甫的一位親戚到武漢經營加盟店，但裝修完之后，冰淇淋機遲遲沒有來，還有一些裝置故障頻發，弄的他幾乎與張氏兄弟絕了交。

張氏兄弟認識到這一問題的嚴重性后，便于當年創辦河南大咖食品并著手生產一些原材料。

第二年春，他們更率領供應鏈團隊前往上海，參加了國內餐飲業規模最大的國際酒店和餐飲業博覽會系列展（HOTELEX）。

根據蜜雪冰城的前期元老蔡衛淼的回憶，那次大家等于大開眼界，回國后更換了一批供應商并組建品控團隊。

以蔡衛淼為首的蜜雪冰城到2017年才調試成功了能夠緊跟其擴張步伐的采購系統。

蜜雪冰城對于供應鏈的看重不外乎考慮了加盟模式中價格與品控兩大關鍵要素。

早年的蜜雪冰城，面對供應商沒有話語權，預付款需要打80%，甚至是整筆錢。在蜜雪冰城的發展初期，供應商對供應商的選擇非常謹慎。背后則是伴隨著店鋪的擴大而出現的關系倒置，蜜雪冰城越買越多，越買越便宜，別人都得不到。

蔡衛淼漸漸長大，成了蜜雪冰城最能壓價格的狠家伙。今年，她又推出一款“蜜雪冰”系列新產品。現在蜜雪冰城采用店前3M噴繪布制作，市場價格1650元/平方米，被她說到每平方米850元。她說，價格是競爭中取勝的關鍵之一。而去年爆發時，原材料成本普遍提高，但是蜜雪降低了原料一半價格，不得不讓人感慨萬千。

此外，蜜雪冰城也不能讓加盟商自己購買外部原料，被抓住后將受到嚴懲。

前期蜜雪冰城本身供貨價格欠佳時，很難預防這種情況的發生。如果自己的供應價格不合適，那么經銷商也很難接受。但是，解決這個問題的方法并不在于嚴管，但使其供給更廉價，更穩定，這使得加盟商沒有尋找其他貨源的動機。

蜜雪中的糖料，最初用白砂糖。如果在糖漿中加入少量蔗糖或蜂蜜，就可以有效降低糖分含量和雜質。加盟商需要親自把白砂糖加熱溶化，制成糖漿，在此過程中，雜質可能沉淀下來。如果氣溫太高，糖漿會焦化變黑。

為省事起見，很多加盟商都會自己制作糖漿并大木桶儲存，但久放則易變質。如果不及時更換，不僅會影響產品口感，還可能引發其他問題。就這樣蜜雪冰城找來可口可樂大型供應商嘉吉洽談合作事宜，對方提供2種過濾液體糖漿—盡量少門店操作步驟，使加盟商無失誤余地。

然而，構建供應鏈并不是一日之功。至2017年蜜雪冰城加盟店曾簽5000，但是不久就又破產一大把。

按照著名連鎖專家的說法、蜜雪冰城顧問李培芬透露:“當時浙江、深圳的幾個茶飲品牌都很強。很多同行應該都在看笑話。（蜜雪冰城）跌落到3000家不到，怎么可能沖擊萬店？”

張紅超這才發現，蜜雪冰城，若要破萬店，對供應鏈的重資投入勢在必行。”我的產品是用玉米淀粉加工而成的，我們沒有任何添加劑，沒有任何防腐劑，也不添加任何香精和色素等，所以，我可以說我就是最安全的食品供應商了！“只有自己生產原料，才能保證穩定供應，維持極致低價。”

從此，張紅超與張紅甫之間建立起分工，前一個人在蜜雪冰城管理廠房與倉庫，后一個人管理品牌，招商與經營。

就這樣，一家投資16億元的國際大廠在距離鄭州90分鐘車程的溫縣拔地而起。

現在，巨無霸的廠子要是產能全開了，可支持四萬蜜雪冰城菜單一半以上原料供應。因此對現在蜜雪冰城兩萬多家店鋪，供應綽綽有余。

大咖國際近一年來新增3層咖啡車間。在這個新工廠里，工人們將把草莓和椰子進行發酵制成飲料。據《晚點LatePost》報道，蜜雪冰城今后還將發展到海南和廣西、在國外如越南建立工廠，初加工本地購買草莓、椰子等。

除供應鏈外，規范門店經營，更是張氏兄弟必修功課。

2015年張紅甫毅然率領蜜雪冰城離開河南，和弟弟張紅超有過第一次劇烈爭吵，重點是蜜雪冰城開發速度。

此前，蜜雪冰城門店數量已連續三年翻番。在高速擴張之下往往前一個階段才剛剛顯露問題，招商部門另有數百家門店新簽。

張紅超有點著急，但張紅甫卻開始嫌哥哥“思想陳舊放不開，節約儉省格局小”。他說，哥哥是個有主見的好同志，他對弟弟要求嚴格。就連開會時，張紅甫說，他完全有能力獨自做好前后兩端的工作。

盛怒之下的張紅超臨時從蜜雪冰城出來單獨調查。

但終究還是自己做了十多年生意，時間不長，張紅超把張紅甫叫來，勸張紅甫帶領高層往南、往北跑。

不出也未可知，一出來嚇一跳。在河南安陽一家標桿加盟店，張紅甫踏上了粘腳丫的后廚地面，桶內糖漿已酸爛；蜜雪冰城加盟店在河北邢臺的出餐標準是一個，很少能看出這是連鎖店.

原因就在于蜜雪冰城總部很難給予有效扶持。

所以直到2016年才放緩蜜雪冰城招商的步伐，市場團隊著手抓好標準化工作。經過一年多時間的摸索與調整，現在的蜜雪冰城里有許多新項目正在籌備之中。然而，加盟模式下，品牌與門店之間的游戲一直是不能完全回避的，時至今日，蜜雪冰城的店內仍不時爆出經營失范的消息、衛生隱患新聞。

標準化為連鎖規模化提供了基礎，但是反過來規模化也制約了品牌新產品的研發。

蜜雪冰城的新頻率，從來就不能象喜茶和奈雪一樣，曾經一個月有兩三種新產品。

長期以來，蜜雪冰城的主要飲料只有檸檬水一種，檸檬水后面的供應體系用了6年時間才穩定下來。

隨后，張紅超又回到蜜雪負責產品研發之后，才加速了蜜雪冰城菜單更新。“以前蜜雪會做很多東西，但現在都是自己一個人單干，產品沒有很好地推廣出去。甚至，蜜雪一般每季都會推出一到兩款新產品。

蜜雪冰城產品戰略普適性強，可以利用的水果只有這么十余種，絕不會使用油柑，黃皮等風味獨特的小眾水果。

2019年推出的草莓搖搖奶昔，堪稱蜜雪冰城的經典爆款：以普通冰淇淋，草莓果醬和綠茶為原料，惟一的改變就是店鋪沒有進行攪拌，出杯后會產生分層視覺效果。它不僅能讓顧客吃到熱乎乎的冰淇淋，還可以喝著草莓甜絲絲的果汁。并使用冰塊撞擊，客戶可以親自上陣游玩了。

搖搖奶昔系列并未使用新的材料，但是上架之后卻賣得非常好。草莓果醬是搖奶昔的主打產品之一。僅18天銷完，草莓果醬便貨源不暢，曾在國內中斷銷售。

05.

超級的象征

對企業而言，好的品牌形象不僅能夠鮮明地傳達其價值，而且更能夠占據消費者頭腦。

前期蜜雪冰城logo為冰淇淋造型，指向性清晰。后來，在茶飲上，就有了“雪冰”和“茶冰”兩種形式。2009年在向茶飲用力的過程中，改為一顆桃心，代表甜美，后綴有冰淇淋和茶葉。

蜜雪冰城真正走出圈子的品牌形象就是“雪王”——很標準的兩個圓圈，一個大一個小，疊放在一起，戴著皇冠，拿著權杖，組成雪人形狀。

在為將來進入全球市場的時候,2018年，企業有一個四海為家，皆準天下，張紅甫花了將近500萬元，請華與華品牌咨詢公司設計一個“超級符號”。

2個月之后蜜雪冰城獲得2圈。這樣一個簡單而又簡陋的圖案，直接造成了那天一個剛入行的設計師毅然辭職，還有相當一部分是不能接受的。

會中與“雪王”共同展示，還有“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的廣告語，不過，那時候尚未配上一首19世紀流行的民謠《oh！Susanna》。

盡管不少人表示反對，許多加盟商還不愿意換牌子，不過，張紅甫仍然堅持要推動這一想法。”我是在做品牌管理方面的工作，現在要把品牌文化推廣出去，所以就想到用一個新名字來進行宣傳。張紅甫說:“因為先生研究已久，所以要努力“。

張紅甫鍥而不舍，換來的是一份報酬。2019年份，隨著甜蜜之歌循環播放蜜雪冰城全國門店，旄神曲在網絡上爆紅。

“一開始大家都認為雪王是真土里土氣，事后事實證明，該公司的負責人還算高瞻遠矚,“山東某加盟商提及。

2019年年底蜜雪冰城的店鋪數已超過7000間，正處于沖刺萬店大關。雪王的火爆，大大提升了蜜雪冰城的品牌地位，為其招徠了較多的加盟商，高基數上維持高增長。

有觀點認為蜜雪冰城營銷過于接地氣了，不過這雅俗共賞或許迎合了其消費群體。

在蜜雪冰城品牌定位問題上，張紅超、張紅甫兄弟倆實際上也經歷了數次論戰。

張紅甫的高端品牌夢有兩個，一個在2009年。那時的美國，如DQ冰淇淋和快樂檸檬、臺資的品牌進入鄭州，張紅甫在他的激勵下，開起了名為My share的蜜雪冰城高端店。

為此張紅甫也親自出馬到DQ門店進行了為期一周的臥底研究。在他的指導下，他不僅學會了如何做促銷和價格定位，而且學到了一些銷售技巧。結果沒過多久蜜雪冰城普通店比高端店經營得更紅火。

2011年張紅甫決定關閉高端店的時候，他發現開了兩年半來總共只掙了6100元，是白忙活。

第二次，喜茶爆火2018年。張紅甫不甘于此前的敗筆，便讓屬下試著孵化高端店“M+”,定價上探到15元。

但很快張紅超喊停了這一計劃。“店看著高端，賣的還那么貴，但原料用的還是我們工廠生產的那些，這不是欺騙消費者嗎？”

長期以來，張紅超都是執著地認為蜜雪冰城應該做到價格低。在他看來,”我不是在賣什么東西，而是賣一個產品本身。“棒打鮮橙”剛上市時，售價8元，銷路不暢。“我覺得這個價格挺好的，因為我們賣的是品質和服務。”張紅超告訴小組,“你們對自己不夠狠，賣到6塊有沒有可能？”團隊沒有接受這個決定。隨后，該小組放棄盈利，以6元的價格重新上架，果然讓客戶感動。

朱擁華是美團龍珠的創始伙伴，兄弟倆的個性相得益彰。張紅甫充滿好奇，愛鉆研科技前沿，他從2020年開始，便把工作重心轉到“幸運咖“咖啡的研究當中。

但張紅超作風穩重踏實，要有一個縝密而有耐心的供應鏈，恰恰是弟弟的長項。在他看來，自己是做蜜雪冰城生意最成功的人之一，也是做蜜雪冰行業最具影響力的人。兄弟二人真誠合作、團結協作，才將蜜雪冰城帶進了“兩萬店時代“。

06.

學以致用等

在過去的四十年里，中國的許多民營企業家出生于草根。他們從一個普通勞動者成長為企業家，需要經過漫長的過程。當企業發展到一定的規模后，受自身能力的限制，我覺得很困惑，也很著急，然后向某些“專家”、“老師”求助。

毫無疑問，張氏兄弟是最舍得花錢的一位上司。

2015年，張紅甫帶領公司的九十多號員工參加了思八達40萬元/人的課程。前者是他在公司內部培訓中開設的一個新項目。后者是劉一秒一手創辦的，主要是針對職工高管進行激勵，也蘊含了現代管理思想中的某些佐料。

課上培訓老師要張紅甫把這一生的奮斗目標寫出來，會影響到多大的人群。他說，如果這個目標實現了，那我就會成為一名企業家。他說，將打造一家年銷售收入過千億、波及20億人口的公司。

也正是在這個時候，張紅甫立下了向全球進軍的雄心壯志。

為此蜜雪冰城瘋狂招募，每天上午，新員工自我介紹部分會長超過15分鐘，每月新開張100家以上的店鋪，也很正常。

蜜雪冰城總部的員工，還被企業的飛速發展拖垮了。在公司的幫助下，他們很快完成了從普通員工到銷售總監的角色轉變。據蜜雪品牌中心2015年才入職的一名原工作人員介紹，不到一年，他就因為業績被提升為品牌建設部門的負責人。另有客服部門應屆生1名，五年中，由店員一路提升為招商團隊領導。

熱衷于拜咨詢顧問、大師為師在民營企業已經不是什么新鮮事了，蜜雪冰城卻是為數不多狂熱地貫徹教師意見的企業。

之前所提出的“雪王”品牌形象便是其中之一。雪王爆炸之后，張紅甫更相信華與華老板華杉。

華杉連載于簡書上，對《資治通鑒》進行詮釋，天天寫文章，雷打不動地接受“冰淇淋張”打賞,“冰淇淋張”正是張紅甫。

另外，張紅甫還看好華杉正在企業內推廣“豐田生產方式”,便花了300萬咨詢費，啟動蜜雪冰城項目精益化管理。

幾位專家便到蜜雪冰城總部雪王城堡安排“作業”。這次活動是為了幫助公司解決如何節約開支的問題。要求之一是，以消除物品及時間資源浪費，辦公桌里不可以有私人物品。在他們看來，這似乎是不可能完成的任務了，但卻得到了公司領導的大力支持，因為他們知道，如果這樣做的話，不僅會影響效率，還會造成很多不必要的損失。那次，連隊收拾了幾千支筆、七八十個柜子。

最富有傳奇色彩的故事之一，就是溫縣大咖國際工廠建成后。在2019年動工之前，就有專家對張紅超表示，建議整體墊高50厘米，防止泛濫成災。

卻被人勸住了，這是百年不遇的現象，用不著花錢，最終，張紅超決定采納專家們意見。原來，是因為這50厘米，該廠在兩年之后躲過河南水災。

張氏兄弟在自身求學的同時，也在努力把蜜雪冰城建設成為學習型組織。

2021年蜜雪冰城獲得“蜜雪商學”商標注冊。這是一家為企業量身打造的新型學習咨詢公司，專門針對企業管理者開展系統全面的管理咨詢服務。它相當于為高管，中層管理和基層員工提供內部培訓的組織、加盟商和大咖工廠工作人員提供所有經營管理知識。在這里，你可以學到什么？還有辦公技能，英語等、投融資管理，法律、傳統國學與黨建。

在過去的一年里，蜜雪冰城的高管團隊每晚都要學英語以適應未來的國際接軌，許多人注冊EMBA課程。

對張紅甫而言，什么學問都有，無論古代，現代，還是中國，或者西方，前提是像先進經驗一樣，他都很樂意試一試。

如今每晚下班后，蜜雪冰城225名規劃培訓干部也要跟張紅甫抄寫《論語》并寫下讀后感。

“《孫子兵法》，大家都學過。“其中一名官員透露說，自己是蜜雪冰城的首批成員”鐵軍班“隊員們，有一個金屬徽章：蜜雪集團、未來領袖候選人。

07.

實現共同富裕

蜜雪冰城高管曾經自我調侃:“以前認為蜜雪是賣水的，現在蜜雪是一家做糧食的公司。”

招股說明書顯示，蜜雪冰城2019年至2021年營業收入分別為25.66億元、46.80億元和103.51億元，純收入分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元。

在收入構成上，食材及包裝材料所占比重為87%。其次是設備設施，營運物質，加盟商的管理收入及直營產品。

因此實質上蜜雪冰城就是一個超盈利的供應鏈企業。

那么依附蜜雪冰城加盟商究竟能不能賺到錢？

聽福建某蜜雪冰城的加盟商介紹，門店減去原材料，盈利約50%，如果加上人力、店租和其他費用，純利潤約為25%~30%。

去年，他那家店營業額達到150萬，凈利潤約30萬。他說這是他在創業初期就能賺到的錢，因為當初選擇的這個項目，沒有任何風險，而且利潤空間比較高，他很容易做到。不過，他的店是在城市里開的，前期投入過多，加盟費和設備費較高、培訓費和轉讓費，使他整整花去七十多萬。

說起開店的費用，是在三年前，若不計算轉讓費，大約35萬元即可在二線城市開設蜜雪冰城，但是，如今35萬只能夠在縣城開一家店。

同時為籌謀掛牌，蜜雪冰城展開了瘋狂的膨脹，近三年年均新增店鋪6000多家。這就直接造成區域保護范圍的撤銷。

2008年蜜雪答應加盟商在1-2公里之內沒有另一個蜜雪冰城。言外之意就是，在這一區域沒有更好的店鋪了，所以選擇了離我們最近的一個地址。以后這段距離漸漸變短了，現保護范圍為零。言外之意就是只要選址得當都能開一家店。

外加別的茶飲、咖啡品牌競爭十分激烈，在蜜雪冰城，加盟商利潤下降很多。很多人都覺得蜜雪冰城里的生意不好做，其實并不是沒有什么好賺錢的地方，而是因為現在的市場環境太復雜。因此，加盟商要想獲得更大利潤，那么就只有選擇多開店了。

然而，總部復制基因，卻很難在加盟商身上重現。因為總部和加盟店之間存在著巨大的利益分歧。其中最為直接的沖突就是，一個加盟商精力有限，除非你能夠找到一個充分值得信賴的店長，為了保證每一家門店合規運營，實現利潤。

此外總部對于加盟商的約束也為其收入設天花板。

從蜜雪冰城的發展史來看，曾有數次被大加盟商“背叛”。因此，總部為個別加盟商制定了條款，店鋪不應超過這個城市面積的二分之一，免得加盟商在一夜之間就投靠到別的品牌，直接丟了個城市。

發展到今天,30多家店鋪的大型加盟商僅占據蜜雪冰城總規模中的一大部分。

張紅甫曾表示，要把100萬門店開起來，把想做老板的都團結起來，共同干出一番大事業，允許部分先富裕起來的顧客，拉動后富顧客。

也許，這正是我們現在所認識的共同富裕吧。但是目前來看張紅甫距離這一目標還有很長的路要走。