茶飲連鎖品牌“7分甜”靠杯裝楊枝甘露殺出重圍

時(shí)間：2023-04-02 22:02:51來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

記者 | 盧奕貝

編輯 | 昝慧昉

茶飲市場(chǎng)可能還蘊(yùn)藏著很多機(jī)會(huì)，仍有品牌通過(guò)挖掘細(xì)分賽道嶄露頭角。

據(jù)36氪報(bào)道，水果茶飲連鎖品牌“7分甜”于近日完成1.5億元人民幣A輪融資，由順為資本領(lǐng)投，內(nèi)向基金跟投。天眼查App信息顯示，此輪領(lǐng)投方順為資本的法人代表為小米科技創(chuàng)始人雷軍。

7分甜方面表示，此次融資所得資金將主要用在門(mén)店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈和門(mén)店數(shù)字化升級(jí)，及品牌推廣等方面。

在2015年以前，7分甜還不是茶飲賽道的選手，它的前身是創(chuàng)立于2006年的謝記甜品。在7分甜的官網(wǎng)中，有一句話(huà)是“將港式甜品平民化”。

你很容易能從7分甜身上感受到這句話(huà)的意義。它的招牌產(chǎn)品是杯裝楊枝甘露，而楊枝甘露是非常有代表性的港式甜品。在廣東地區(qū)生活的人們大約都擁有這樣的童年記憶——在老式糖水鋪或者如許留山、滿(mǎn)級(jí)等甜品店里坐下，慢慢品嘗一份用搪瓷碗盛上的楊枝甘露。

7分甜看到了人們對(duì)這種甜品的熱情，并用“甜品杯裝化”的產(chǎn)品框架打破了產(chǎn)品食用上不夠便捷的地方。

2007年，謝記甜品推出杯裝楊枝甘露，后期也在這一基礎(chǔ)上不斷增加新品。這種做法大獲成功，還讓如許留山、滿(mǎn)記甜品這類(lèi)港式甜品的老牌選手，也紛紛在菜單里增加了杯裝選項(xiàng)。如今的7分甜，會(huì)在海報(bào)里稱(chēng)自己是“杯裝楊枝甘露創(chuàng)造者”。

產(chǎn)品方面，除楊枝甘露外，7分甜還推出了以蜜桃甘露、奇異果甘露等為代表的水果甘露系列，和以芒果多多、蜜茶桃桃、芒果百香等為代表的新鮮果飲系列。售價(jià)在20-25元，剛好卡在一點(diǎn)點(diǎn)與喜茶的價(jià)格帶之間。

從門(mén)店設(shè)計(jì)上看，7分甜的門(mén)店環(huán)境、色調(diào)和風(fēng)格，與其主打的楊枝甘露關(guān)聯(lián)度較高。從巨大的招牌到店內(nèi)的收銀臺(tái)、海報(bào)菜單都選用了明艷的黃色，具有較高的辨識(shí)度。選址上，7分甜通常會(huì)出現(xiàn)在購(gòu)物中心內(nèi)部，以及熱門(mén)商圈的A類(lèi)點(diǎn)位。除了核心商場(chǎng)，7分甜還將增加街邊店、社區(qū)店、學(xué)校店的布局，并對(duì)不同類(lèi)型的店鋪進(jìn)行分級(jí)管理。

7分甜以大本營(yíng)是上海，并輻射江浙滬地區(qū)。界面新聞在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，目前7分甜在上海的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了200家，并且在大部分核心商圈都有2家以上的門(mén)店。

經(jīng)營(yíng)模式上，7分甜采取加盟、直營(yíng)結(jié)合的形式運(yùn)營(yíng)。2015年，謝記甜品正式升級(jí)為7分甜，并開(kāi)放加盟合作進(jìn)行規(guī)模化發(fā)展，目前品牌線(xiàn)下門(mén)店總數(shù)已超過(guò)800家。在上海等關(guān)鍵市場(chǎng)的重點(diǎn)地段，7分甜會(huì)采用直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)，目前擁有超過(guò)100家直營(yíng)店鋪。

雖然明星茶飲品牌如喜茶、奈雪的茶一直堅(jiān)持直營(yíng)，但加盟模式可以顯著提升品牌門(mén)店的擴(kuò)張。正如第一個(gè)突破萬(wàn)家店的奶茶品牌，不是喜茶不是奈雪，是蜜雪冰城。此外，同樣主打加盟模式的益禾堂、古茗的門(mén)店規(guī)模也早已突破2000家左右。

在這種加盟、直營(yíng)結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式推助下，7分甜預(yù)計(jì)，2021年前其門(mén)店總數(shù)可以突破1000家。

7分甜的崛起，也從一個(gè)側(cè)面反映出茶飲市場(chǎng)正在向品類(lèi)細(xì)分化發(fā)展。

2012年前后，喜茶、奈雪的崛起，讓新式茶飲成為了區(qū)別于普通奶茶的新生代，也讓這個(gè)賽道開(kāi)始火熱。越來(lái)越多的茶飲品牌涌現(xiàn)的同時(shí)，伴隨供應(yīng)鏈的成熟，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度提高，品牌間的產(chǎn)品差異正在縮小。

如7分甜一般，在杯裝楊枝甘露上打下自己的烙印，不斷強(qiáng)化這一品牌標(biāo)簽，挖掘品類(lèi)的細(xì)分市場(chǎng)，可能才是如今茶飲品牌們突出重圍的有效方式之一。

另一方面，7分甜的融資也再次驗(yàn)證了眼下新茶飲市場(chǎng)的炙手可熱。喜茶、奈雪的茶今年以來(lái)都不斷傳出即將赴港IPO的消息；茶飲品牌古茗也在7月宣布完成新一輪融資，投資方為紅杉資本中國(guó)基金和美團(tuán)旗下的龍珠資本；蜜雪冰城也曾傳出接受融資的消息，不過(guò)隨后被否認(rèn)。資本正追逐著茶飲賽道上每個(gè)可能成為明星的品牌。

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