杜絕餐飲浪費，養成舌尖上的“美德”

時間：2023-04-03 12:17:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：上觀新聞

當前，嘉定區正在開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。如何做好宣傳倡導？對嚴重存在浪費行為的單位，如何督促整改，甚至處罰警示？如何建立常態長效機制，讓“光盤行動”成為自覺？日前，嘉定區市場監督管理局食品協調科科長顧源遠、食品經營科副科長金晟，做客嘉定廣播電視臺綜合廣播，為市民作詳細解讀。

左：嘉定區市場監督管理局食品經營科副科長金晟

餐飲浪費行為通常包含哪些？

餐飲服務經營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的，餐飲服務經營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，食品生產經營者在食品生產經營過程中造成嚴重食品浪費的，都屬于違反《中華人民共和國反食品浪費法》的行為。

市民進入飯店聚餐消費，也要以實惠、實用為主，點多少吃多少，剩菜打包帶走。

杜絕餐飲浪費，餐飲單位可以從哪些方面進行約束規范？

防止食品浪費，對餐飲服務經營者進行約束是有法可依的。根據《反食品浪費法》第七條，餐飲服務經營者應當采取下列措施，防止食品浪費：

1.建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務人員職業培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容；

2.主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐；

3.提升餐飲供給質量，按照標準規范制作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇；

4.提供團體用餐服務的，應當將防止食品浪費理念納入菜單設計，按照用餐人數合理配置菜品、主食；

5.提供自助餐服務的，應當主動告知消費規則和防止食品浪費要求，提供不同規格餐具，提醒消費者適量取餐。

如何做好杜絕餐飲浪費的宣傳倡導？

1.督促餐飲單位做好提前告知服務。以農村辦酒場所、專業婚禮中心、舉辦宴席的大型飯店、提供自助餐的餐飲單位為重點，督促全區餐飲單位落實制止餐飲浪費提前告知服務，告知消費者理性消費、適度點餐、反對浪費、倡導打包等內容。目前，全區104家農村辦酒場所，2家專業婚禮中心，62家大型、特大型飯店已在全面推進此項工作。此外，市場監管部門還將指導區食品安全協會，在會員單位中開展制止餐飲浪費倡議和警示教育，引導行業自律。

2.暢通投訴舉報渠道。積極構建“紅盾人民防線”，讓消費者、從業者既能成為制止餐飲浪費的踐行者，又能成為這項工作的監督者。歡迎市民為監管部門提供問題線索，監管部門會根據線索開展調查和后續處置，形成人人參與、人人共享的治理氛圍。

3.組織互動宣傳活動。區市場監管部門將組織開展“隨機查餐廳”專項行動，通過活動的開展加大《反食品浪費法》監督檢查力度，指導餐飲服務經營者落實各項工作措施，將制止餐飲浪費與餐飲食品安全監督檢查同頻同步開展。同時依托小微網格，通過小區業主群廣泛宣傳動員，倡導光盤行動，并通過向社會征集制止餐飲浪費宣傳口號、發布倡議書等方式，營造宣傳氛圍。

4.我愛我“嘉”光盤故事。聯合區教育局，做好學校食堂制止餐飲浪費宣貫，在學生中開展講述跟光盤有關的小故事活動，從小樹立節約糧食的思想，通過小手拉大手，引導全社會形成節約新風尚。

對嚴重的浪費行為如何督促整改或處罰警示？

1.《反食品浪費法》第二十八條：違反本法規定，餐飲服務經營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的，由縣級以上地方人民政府市場監督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告。

違反本法規定，餐飲服務經營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

違反本法規定，食品生產經營者在食品生產經營過程中造成嚴重食品浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。

2.《反食品浪費法》第二十九條：違反本法規定，設有食堂的單位未制定或者未實施防止食品浪費措施的，由縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告。

（三）《反食品浪費法》第三十條：違反本法規定，廣播電臺、電視臺、網絡音視頻服務提供者制作、發布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息的，由廣播電視、網信等部門按照各自職責責令改正，給予警告；拒不改正或者情節嚴重的，處一萬元以上十萬元以下罰款，并可以責令暫停相關業務、停業整頓，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法追究法律責任。

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