中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者韓清華 ■郭曉宇

4月3日，在成都糖酒會(huì)期間，成都亞瑪亞天然食品有限公司對(duì)外發(fā)布“壓榨速凍保鮮技術(shù)”，推動(dòng)無(wú)骨檸檬鳳爪全新產(chǎn)品升級(jí)上市，大大提高了產(chǎn)品的風(fēng)味度、營(yíng)養(yǎng)性、安全性、便利性。“成都造”檸檬鳳爪成為繼泡椒鳳爪之后又一重要行業(yè)大品類(lèi)，已然成為行業(yè)風(fēng)口和爆款單品。

市面上已有“泡椒鳳爪吃有友、檸檬鳳爪吃亞瑪亞”的說(shuō)法，四川有望在全國(guó)休閑肉制品行業(yè)產(chǎn)生巨頭級(jí)企業(yè)品牌。據(jù)行業(yè)人士分析，檸檬鳳爪已經(jīng)成為百億產(chǎn)業(yè)規(guī)模，具有千億容量的新賽道。

鳳爪又稱雞爪、雞掌，最初為餐桌上的美食。得益于肉泡熟鹵技術(shù)的完善以及包裝技術(shù)的改良，鳳爪從菜品變成了休閑零食，離開(kāi)餐桌走向日常生活的各個(gè)場(chǎng)景，廣受歡迎。

泡椒鳳爪是休閑泡鹵制品，而休閑泡鹵制品在休閑食品中增速很快，在2012年規(guī)模約為320億元，2019年增長(zhǎng)至1069億元，2012—2019年復(fù)合增長(zhǎng)率為18.8%。可以看出，休閑泡鹵制品的市場(chǎng)前景巨大。然而，休閑食品行業(yè)原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型等方向轉(zhuǎn)化。從以泡椒鳳爪為王牌產(chǎn)品的有友食品銷(xiāo)量下滑、營(yíng)收出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)這一事實(shí)可以看出，市場(chǎng)亟需創(chuàng)新升級(jí)。

亞瑪亞食品的董事長(zhǎng)靳松率先洞悉了這一商機(jī)，五年前，靳松匠心獨(dú)具地首創(chuàng)出檸檬鳳爪，不斷探索、完善和提升“壓榨速凍保鮮技術(shù)”，成為亞瑪亞成功首創(chuàng)檸檬鳳爪的獨(dú)門(mén)絕技，給泡鹵制品市場(chǎng)帶來(lái)了檸檬的清香，開(kāi)創(chuàng)和引領(lǐng)新的市場(chǎng)局面。

據(jù)介紹，亞瑪亞壓榨速凍保鮮技術(shù)可以有效鎖住檸檬果香、使產(chǎn)品檸檬風(fēng)味更持久融合。亞瑪亞檸檬鳳爪的總體特點(diǎn)更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更方便、更時(shí)尚。

成都亞瑪亞天然食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱亞瑪亞食品）創(chuàng)立于2003年，自創(chuàng)立以來(lái)，一直專注于休閑禽肉、禽蛋類(lèi)食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。亞瑪亞食品擁有十多個(gè)品種的四川特色食品，其中廣受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品包括山椒鳳爪、南溪豆腐干、香辣金針菇等，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。亞瑪亞食品2016年涉足的檸檬鳳爪突破傳統(tǒng)，“三鮮二選一測(cè)”標(biāo)準(zhǔn)極高。三鮮為中國(guó)檸檬之都四川安岳每年11月至次年5月掛果的新鮮檸檬、國(guó)產(chǎn)冰鮮雞爪、西嶺雪山山泉一次性新鮮泡制水；二選為嚴(yán)選40—50克個(gè)大飽滿的白羽雞精品A級(jí)雞爪、嚴(yán)選90—200克的色澤光潤(rùn)A級(jí)尤力克檸檬；一測(cè)為每月試吃人員均對(duì)亞瑪亞檸檬鳳爪和競(jìng)品進(jìn)行盲測(cè)，確保產(chǎn)品深層入味、Q彈酸爽。質(zhì)量?jī)?yōu)先是亞瑪亞食品的核心發(fā)展理念，亞瑪亞食品保證保鳳爪無(wú)漂白、天然健康

此外，亞瑪亞食品董事長(zhǎng)靳松先生已被評(píng)為去骨鳳爪、去骨鴨掌非遺文化傳承人，因此，亞瑪亞檸檬鳳爪的去骨率達(dá)到99.99%。出廠前，亞瑪亞食品還會(huì)進(jìn)行二次去骨檢測(cè)，確保去骨率達(dá)到100%。

據(jù)四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、食品專家杜洪介紹，鹵泡鳳爪類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，在食品質(zhì)量安全意識(shí)方面大大提升，檸檬鳳爪就是技術(shù)升級(jí)、市場(chǎng)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的產(chǎn)物，亞瑪亞檸檬鳳爪不僅走在了行業(yè)前列，同時(shí)兼具了營(yíng)養(yǎng)性、健康性，更加美味可口，既融合了檸檬的豐富營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特口感，又以無(wú)骨鳳爪為主要形狀特征，食用便利可口，符合產(chǎn)品和市場(chǎng)升級(jí)特征，代表了未來(lái)創(chuàng)新需要方向。

亞瑪亞食品發(fā)展十余年，之所以能夠成為中國(guó)檸檬鳳爪的開(kāi)創(chuàng)者、領(lǐng)導(dǎo)者，引領(lǐng)市場(chǎng)升級(jí)，得益于專業(yè)、成熟的研發(fā)團(tuán)隊(duì)以及強(qiáng)大的生產(chǎn)能力。亞瑪亞食品將在2021年的成都春季糖酒會(huì)舉辦隆重招商活動(dòng)，大力向全國(guó)推介亞瑪亞檸檬鳳爪。亞瑪亞檸檬鳳爪口味新奇、質(zhì)量上佳，相信亞瑪亞食品一定能成為中國(guó)檸檬鳳爪第一品牌，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)更高更快發(fā)展。

當(dāng)天，成都亞瑪亞天然食品有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)檸檬鳳爪開(kāi)創(chuàng)者靳松；成都亞瑪亞天然食品有限公司總經(jīng)理任春松；四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、食品專家杜洪等嘉賓出席本次活動(dòng)。

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