現(xiàn)在的網(wǎng)紅零食層出不窮，時時刻刻都在出新品，無骨雞爪能夠脫穎而出，且銷量一直居高不下，足以可見其受歡迎程度。那么，工廠無骨雞爪操作要點有哪些？

工廠生產(chǎn)無骨雞爪，其生產(chǎn)步驟主要如下：

1、選材，即挑選優(yōu)質(zhì)雞爪等原料。

2、入庫，將原料分批入冷凍庫，以備后續(xù)使用。

3、解凍，工廠通常會配備自動解凍線，根據(jù)需求將一定量雞爪原料放入自動解凍線進(jìn)行解凍。

4、清洗，解凍后的雞爪，可能會留有血污，最好做二次清洗。

5、煮制，將清洗干凈的雞爪，放入自動蒸煮設(shè)備，煮制斷生，以方便去骨。

6、冷卻，斷生后的雞爪，最好迅速撈出，過冷水或冰水，這樣不僅方便去骨，而且雞爪肉會更有彈性。

7、去骨，目前工廠主要采用人工去骨方式，對雞爪去骨。主要是因為：一，目前機(jī)器剔骨技術(shù)還不成熟；二，雞爪本身并不規(guī)則，人工去骨可以很好保留雞爪筋骨，口感更佳。

8、泡鹵，鹵料的選擇以及配比，也非常重要，這直接關(guān)系到雞爪最終的口感。

9、灌裝，冷鹵泡制好的雞爪，已經(jīng)層層入味，這時廠家可以利用自動灌裝設(shè)備，進(jìn)行自動灌裝。

10、殺菌，加工好的雞爪，務(wù)必做好殺菌處理，這樣不僅可以確保產(chǎn)品衛(wèi)生，而且可以延長雞爪的保質(zhì)期。

11、打包發(fā)貨，殺菌后雞爪，即可根據(jù)訂單進(jìn)行打包配送。

無骨雞爪已經(jīng)籠絡(luò)了很多吃貨的胃，絕對是居家零食必囤，深夜追劇標(biāo)配，日常下酒必備！

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