四部門出臺加快推進(jìn)預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展若干措施，力爭到2025年泉州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超300億元1

時間：2023-04-05 11:30:22來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

眼下，預(yù)制菜站上了新風(fēng)口，市場進(jìn)入成長期。為加快推進(jìn)泉州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，日前，泉州市工信局等四部門出臺《關(guān)于加快推進(jìn)泉州預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的若干措施》（以下簡稱《措施》），從規(guī)劃建設(shè)專業(yè)園區(qū)、著力培育龍頭企業(yè)、完善產(chǎn)業(yè)配套、培育引進(jìn)一批裝備企業(yè)、加大招商引資力度等五方面入手，力爭到2025年，我市預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超300億元，預(yù)制菜企業(yè)競爭力走在全省前列。□泉州晚報記者黃文珍通訊員黃海容吳秋蓉文/圖

工作人員介紹預(yù)制菜產(chǎn)品

整合資源協(xié)同發(fā)展打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)

在業(yè)內(nèi)人士看來，廣義預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為原料，配以輔料，通過預(yù)處理制成的成品或半成品。根據(jù)加工程度由淺入深可分為即配、即烹、即熱與即食。狹義預(yù)制菜專指即烹或部分即熱菜肴制品。

如今，隨著社會生活方式的演變，預(yù)制菜風(fēng)頭漸盛，已或深或淺地滲透到人們的生活。數(shù)據(jù)顯示，今年“雙11”期間，預(yù)制菜銷售表現(xiàn)搶眼，天貓平臺成交額同比增長約2倍以上；京東平臺成交額同比增長約260%，今年1—10月京東預(yù)制菜成交額同比增長170%。

“食品產(chǎn)業(yè)是我市支柱產(chǎn)業(yè)之一。以此為依托，《措施》圍繞規(guī)劃建設(shè)專業(yè)園區(qū)，打造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)交易、預(yù)制菜生產(chǎn)、物流、電商交易等預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈?！笔泄ば啪窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。其中，《措施》提出，基于全市預(yù)制菜現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，采取“一區(qū)多園”發(fā)展模式，打造泉州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。構(gòu)建功能互補、產(chǎn)業(yè)協(xié)作的園區(qū)運營體系，輻射帶動周邊特色產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展。

記者走訪了解到，位于石獅寶蓋鎮(zhèn)的石獅食品城如今已被打造為預(yù)制菜線上線下展示交易中心。“該展示中心已建成并進(jìn)入招商環(huán)節(jié)。我們制定了一系列企業(yè)入駐優(yōu)惠條件，從目前情況看，招商狀況良好?！笔{食品城工作專班相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該展示中心將打造成為區(qū)域性展銷市場，匯聚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游優(yōu)質(zhì)企業(yè)，提供產(chǎn)銷對接、信息咨詢等服務(wù)?！爸行倪€配套凍庫、冷鏈物流、電商培訓(xùn)、直播等設(shè)施與服務(wù)?！?/span>

位于泉州臺商投資區(qū)的中重國際·智慧港一期項目正拔地而起，占地150畝?！白鳛榫C合性產(chǎn)業(yè)園區(qū)，其中中央廚房板塊占了三分之一，而預(yù)制菜又是該板塊的重中之重。該板塊集合了從預(yù)制菜設(shè)備到成品、倉儲等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)。”中重國際·智慧港總裁助理儲永燈告訴記者，園區(qū)預(yù)計明年五六月份建成投用?！澳壳?，一期招商已基本完成。”

據(jù)悉，290畝的南安洪梅北部新城水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、1000畝的安溪藍(lán)田團(tuán)餐（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園也已進(jìn)入規(guī)劃建設(shè)當(dāng)中。

工人安裝調(diào)試預(yù)制菜包裝設(shè)備

注入智能制造基因推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

無數(shù)顆圓滾滾的牛肉丸被送入智能分料系統(tǒng)內(nèi)，通過傳送帶一路運送，這些牛肉丸經(jīng)過上料、稱重，系統(tǒng)給袋、撐袋，牛肉丸自動落入袋中后，系統(tǒng)再為袋中的牛肉丸整型、抽真空、封口、金屬探測、重量檢測后，即可進(jìn)入速凍、外包裝環(huán)節(jié)了。在一家應(yīng)用泉州市域釧機械科技有限公司自主研發(fā)的智慧車間系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，記者見到了這樣的生產(chǎn)場景?！斑@個客戶原先需要包裝工80人，如今在引入該生產(chǎn)系統(tǒng)后僅需要3人?！庇蜮A機械董事長李歷強告訴記者，這3個工作人員的主要工作是機器、物料路徑調(diào)動，抽檢和輔助設(shè)備攤平產(chǎn)品。

“智慧車間系統(tǒng)是去年進(jìn)入市場，目前已有4家工廠使用?！崩顨v強告訴記者，企業(yè)早在2016年就進(jìn)入預(yù)制菜包裝設(shè)備研發(fā)制造領(lǐng)域。對于預(yù)制菜而言，保鮮是最重要的，而抽真空是一些預(yù)制菜保鮮的最好方法。“之前抽真空都是靠人工，耗時又費力。一些客戶希望我們能研發(fā)自動化設(shè)備替代人工。我們也非?？春妙A(yù)制菜這個市場，于是從單臺自動化設(shè)備研發(fā)起步，逐步延伸到流水線，再到車間系統(tǒng)?！?/span>

從“田間地頭”到消費者的“餐桌”，中間的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)不可忽視。為推動預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，《措施》提出，支持企業(yè)實施數(shù)字化升級、支持企業(yè)技術(shù)改造、強化企業(yè)品牌培育、培育預(yù)制菜出口企業(yè)。其中，在支持企業(yè)實施數(shù)字化升級上，推動預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)在研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)、管理、銷售、倉儲等環(huán)節(jié)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

同時，《措施》明確，培育引進(jìn)一批裝備企業(yè)。對符合條件的預(yù)制菜裝備企業(yè)項目，在首臺套、專精特新等專項申報中予以優(yōu)先推薦。針對預(yù)制菜生產(chǎn)加工需求，著力引進(jìn)一批預(yù)制菜裝備生產(chǎn)企業(yè)，對新引進(jìn)或新進(jìn)軍預(yù)制菜裝備生產(chǎn)相關(guān)領(lǐng)域，總投資5000萬元以上的研發(fā)、生產(chǎn)性項目，按其新購置與預(yù)制菜裝備生產(chǎn)相關(guān)的研發(fā)、生產(chǎn)設(shè)備金額的7%給予補助，最高不超過250萬元。

從“菜籃子”到“菜盤子” 構(gòu)建預(yù)制菜冷鏈物流體系

據(jù)不完全統(tǒng)計，截至目前，泉州市有近百家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)。據(jù)了解，阿一波、鮮之惠、優(yōu)滋美等眾多原先做紫菜加工生產(chǎn)的企業(yè)，通過各種形式的醬料包涉足預(yù)制菜；福建省漁家翁食品有限公司等企業(yè)，則借助食材上的優(yōu)勢，試圖開辟預(yù)制菜新單品。較早進(jìn)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的伍氏企業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，吸收了食材研發(fā)技術(shù)與生產(chǎn)制作工藝的精髓，同時緊跟消費市場的時代步伐，創(chuàng)新與發(fā)展了現(xiàn)代智慧預(yù)制菜的理念。

石獅市源臻康品負(fù)責(zé)人林少河是一位90后創(chuàng)業(yè)者，目前已入駐石獅食品城?！叭ツ甑?，我們正式向食品、預(yù)制菜電商轉(zhuǎn)向?！痹诹稚俸涌磥?，隨著生活節(jié)奏加快，人們對生活方式的認(rèn)識也在改變。消費者既追求生活儀式感，又希望方便、快捷，預(yù)制菜成為很好的選項。

“疫情發(fā)生以來，人們更加關(guān)注滋補養(yǎng)生。我們以此為切入口，瞄準(zhǔn)愛做飯、對養(yǎng)生有追求的消費群，多管齊下，目前銷量還不錯?！绷稚俸油嘎?，接下來將加大預(yù)制菜品類布局，側(cè)重即烹類預(yù)制菜產(chǎn)品?！敖衲昴瓿?，我們已經(jīng)開始通過抖音、視頻號等平臺發(fā)布自制的烹飪類短視頻，先吸引流量。在抖音平臺上，一條短視頻一天的瀏覽量為五萬至十萬人次。”

從“菜籃子”到“菜盤子”，冷鏈物流體系建設(shè)尤為重要。“我們在食品城內(nèi)建設(shè)了石獅首個干濕同步倉。”獅際冷鏈?zhǔn)巢恼{(diào)配中心負(fù)責(zé)人蔡自力告訴記者，去年8月，5000平方米的干倉投用，用于干貨倉儲；今年10月，500立方米的濕倉投入使用，用于冷凍生鮮倉儲?！敖衲晡覀冎魍祁A(yù)制菜供應(yīng)鏈，形成品牌、倉儲、物流、銷售閉環(huán)，目前處于試運營階段，未來預(yù)制菜占比將超九成?！?/span>

“我們已經(jīng)在規(guī)劃建設(shè)8000平方米的凍庫，預(yù)計明年8月投用?！笔{食品城工作專班相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，同時，與順豐、京東等達(dá)成冷鏈物流的合作。據(jù)悉，中重國際·智慧港也規(guī)劃設(shè)計了1萬多平方米的干濕倉。

事實上，為完善產(chǎn)業(yè)配套，《措施》明確，支持公共服務(wù)平臺發(fā)展、支持培育一批優(yōu)質(zhì)電商平臺、支持企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)制定、支持建設(shè)企業(yè)研發(fā)中心、支持預(yù)制菜冷鏈物流體系建設(shè)等。比如，對園區(qū)內(nèi)建設(shè)冷庫的，按不高于投資額20%、最高不超過150萬元予以補助。推進(jìn)預(yù)制菜零售企業(yè)建設(shè)低溫倉儲配送中心、冷庫，購買冷藏車、冷柜、蓄冷保溫（隔熱）箱等設(shè)施設(shè)備，按不高于投資額10%、最高100萬元予以補助。

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