廣州好嘢

發(fā)掘廣州折扣優(yōu)惠~不一樣的美食體驗(yàn)

廣州街頭小吃、排擋眾多，

但對(duì)于老廣州嚟講，最地道又夠鑊氣的美食，

莫過(guò)于干炒牛河，簡(jiǎn)直讓人上癮。

干炒牛河在老廣美食的地位是毋庸置疑的。

今天就來(lái)挖掘那些低調(diào)而鑊氣十足的牛河！

01

怎樣才算一碟正宗的干炒牛河

基本要點(diǎn)：鑊氣要夠、河粉干身色澤均勻、芽菜脆，牛肉入味夠嫩

02

手工制作的沙河粉

采用傳統(tǒng)手工制作的沙河粉是炒牛河的關(guān)鍵，上乘的沙河粉厚薄要恰到好處，還要有相當(dāng)?shù)娜犴g度，這樣炒出來(lái)口感才好。不過(guò)，在工業(yè)化時(shí)代的今天就別太強(qiáng)求“手工”制作了。

03

挑選新鮮嫩牛肉

牛肉要選擇嫩的部位，帶筋部位比較“韌”不便于炒牛河，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的腌制、稍微入味即可，切勿腌制過(guò)了，影響口感。

04

廣州哪里有好吃的干炒牛河？

沙河粉村

坐落在白云山腳下的沙河粉村，相信每個(gè)老廣都好熟悉了，多年來(lái)以傳統(tǒng)手工制作沙河粉而聞名。

現(xiàn)磨米漿+現(xiàn)場(chǎng)手工制作出來(lái)的沙河粉絕對(duì)好食啦，口感細(xì)膩柔軟，稍有彈性，傳統(tǒng)干炒沙河粉的味道充滿(mǎn)兒時(shí)的回憶。

沙河粉村（云臺(tái)分店）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-21:00

地址：廣州市白云區(qū)廣園中路云臺(tái)花園旁

祥興樓

開(kāi)了30多年的老店，賣(mài)6元/碟干炒牛河，而且 每天凌晨4點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一份充滿(mǎn)“溫暖”牛河，你點(diǎn)可以錯(cuò)過(guò)，好多街坊一早就過(guò)嚟打躉吃早餐嘎。

幾十年如一日的裝修，吃的就是味道。師傅炒牛河鑊氣十足，有姿勢(shì)有實(shí)際喔！

祥興樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：4:00 - 14:00

地址：番禺區(qū)金山村大社街與金山下街交叉口南50m

林記粥品店

有42年歷史的老店，坐落在老城區(qū)人來(lái)人往的批發(fā)街道上，好多非熟客一不小心就錯(cuò)過(guò)了。

林記每天都喲好多街坊幫襯的，好多人都是一碗粥配一個(gè)咸煎餅或者炒牛河，豐儉由人。炒牛河分量足，鑊氣夠，總體還是不錯(cuò)的。

林記粥品店

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-凌晨1:30

地址：廣州市越秀區(qū)海珠南路157號(hào)

同記雞粥

好多人對(duì)老西關(guān)的同記已經(jīng)是耳熟能詳了，呢度除了出出名的同記白切雞之外，當(dāng)然還有點(diǎn)擊率極高的干炒牛河。

成名已久的網(wǎng)紅小店，目前干炒牛河15元/碟，不算貴了，分量足鑊氣夠，吃的就是那份情懷，每次到店都回憶起80-90年代，小吃店付錢(qián)買(mǎi)票，老廣州街巷的麻石地面，老房子裝修風(fēng)貌。

同記雞粥粉面店

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-22:30

地址：廣州市荔灣區(qū)長(zhǎng)壽東路福廣里3號(hào)

國(guó)強(qiáng)粉面店

西關(guān)的老字號(hào)小吃店了，相信好多吃貨朋友細(xì)細(xì)個(gè)已經(jīng)幫襯了，門(mén)店雖小但干凈整潔，人氣依舊咁旺。

店家現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，鑊氣超足，河粉分量不算多，反而牛肉幾足量 ，不過(guò)注意啦，干炒牛河屬于“隱藏菜單”，記得要問(wèn)收銀姐姐先有得食嘎！

國(guó)強(qiáng)粥粉面

營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-凌晨1:00

地址：廣州市荔灣區(qū)逢源路63號(hào)

鑒于篇幅所限，今次介紹到這里，

其實(shí)系廣州還隱藏著好多

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